动物内脏脂肪和胆固醇含量高吗 _动物

关于动物内脏，大部分人是又怕又爱的，因为有传闻说内脏污染大，胆固醇和脂肪含量也非常高，食用会不利于身体的健康。但是动物内脏的口感和味道却非常的好，所以大家都非常喜欢吃。

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所以，今天我们就来聊一下关于“动物内脏污染大，脂肪含量高，胆固醇含量高”这个话题，看看它们到底是真是假！
一、动物内脏污染大，吃了会“中毒”吗？如果说要中毒，内脏方面也只能说肝脏了，而且吃肝脏会“中毒”也是有依据的！
因为肝脏是动物身体里的重要营养合成器官，而且还是解毒的脏器，不管是什么毒素都要肝脏来处理解决；而肾脏同样是动物身体的排毒器官，也有一定的毒素存在。
而我们所摄入的食物营养，通常是经过消化吸收以后，再进到血液中，然后再通过血液输送至肝脏，生成各种体内所必需的成分。并且毒素也会进到肝脏进行解毒，把所产生的废物、外界毒素转变成无害物质或小分子易溶性物质，之后再代谢出体外。

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倘若动物患有疾病、服用过大量药物、或是饲料内含有大量的重金属和其他难分解的污染物，那么其中的有害物质也许才会在肝脏内堆积，也只有这些情况的动物，不管是肝脏还是肾脏，人体食用后才会有一定的害处。
但是我们平时所食用的动物肉类，都是经过了动物检验检疫合格的产品，平时适当的食用和烹饪，通常不会有害于人体的健康或发生中毒的情况。
二、动物内脏脂肪和胆固醇含量高吗？首先，我们来了解一下高脂肪，一般的肥鸭肝、肥鹅肝之类育肥动物肝脏中，所含有的脂肪量还是挺高，一般有10%-30%；不过平时正常的动物肝脏中，所含有的脂肪并不是很高，一般会在5%以下，比瘦肉的含量还低，算是高蛋白低脂肪的食物。

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其次，再来了解胆固醇，比如肝脏中的胆固醇，因为它是合成胆固醇的部位，所以胆固醇的含量还是比较多的，但是动物内脏中的肾脏和心脏，含量会比普通肉类还要少。
总之，在2016年的中国居民膳食指南中，并没有对胆固醇有限制，主要是因为没有研究可证实，摄入过多的胆固醇会让人体升高血胆固醇，导致心脑血管疾病。
【动物内脏脂肪和胆固醇含量高吗】所以，关于动物的内脏我们是可以食用的，不用过于担心其中的污染、脂肪和胆固醇，适量的摄入对人体并不会有影响，放心吃吧！