![为什么花卷醒发时间不要过长](http://pic.yunnanlong.com/220910/025400N94-0.jpg)
文章插图
![为什么花卷醒发时间不要过长](http://pic.yunnanlong.com/220910/025400GF-1.jpg)
文章插图
食材准备:面粉500克、酵母3克、小葱一小把、盐2勺、小苏打0.5匙、油2勺
-------制作步骤-------
![为什么花卷醒发时间不要过长](http://pic.yunnanlong.com/220910/02540010J-2.jpg)
文章插图
1、500克面粉中放入3克酵母掺拌均匀,准备260克左右的温水,水温不超过35度(以不烫手为宜),边往盆里倒水边用筷子搅拌,搅拌至絮状后再用水和成光滑的面团,盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大 。
![为什么花卷醒发时间不要过长](http://pic.yunnanlong.com/220910/025400B10-3.jpg)
文章插图
2、小葱去根、摘掉黄叶清洗干净,洗好的小葱沥下水,切碎备用 。(小葱不要提前拌好,原因后面详细解释 。)
![为什么花卷醒发时间不要过长](http://pic.yunnanlong.com/220910/0254001625-4.jpg)
文章插图
3、发酵好的面团放在案板上,撒上适量干面粉揉面排气 。待面团里面的气泡完全排出,外表光滑后分成两个面团 。
![为什么花卷醒发时间不要过长](http://pic.yunnanlong.com/220910/0254003L9-5.jpg)
文章插图
![为什么花卷醒发时间不要过长](http://pic.yunnanlong.com/220910/0254004492-6.jpg)
文章插图
4、取其中一个面团,擀成半厘米厚的方形薄片 。把切好的葱花中放入1勺油先拌一下,再放入0.5匙的小苏打和1勺盐拌开,均匀的撒在面片上 。葱花均匀的撒一薄层就行,放的多了不好整形 。(放小苏打的作用后面解释)
![为什么花卷醒发时间不要过长](http://pic.yunnanlong.com/220910/025400C27-7.jpg)
文章插图
5、把面片从一边卷起,卷的时候稍用力卷紧一点儿,卷到最后把边上沾点儿水压紧,防止散开 。
![为什么花卷醒发时间不要过长](http://pic.yunnanlong.com/220910/0254002058-8.jpg)
文章插图
![为什么花卷醒发时间不要过长](http://pic.yunnanlong.com/220910/0254004143-9.jpg)
文章插图
6、从一头开始切成大小均匀的剂子,取其中两个剂子摞在一起,用一根筷子从中间压到底,然后用手捏住两头用力均匀抻长一些,用拧麻花的手势把两端捏在一起压在底部 。
![为什么花卷醒发时间不要过长](http://pic.yunnanlong.com/220910/0254005E9-10.jpg)
文章插图
7、花卷生坯做好后放在铺有笼布的蒸笼中,醒发十分钟左右(花卷醒发时间不要过长后面解释原因) 。凉水入锅,大火烧开后转中火,上汽后再蒸10分钟,关火焖三分钟后再开盖取出 。热汽腾腾,香喷喯地花卷就可以尽情地享用了 。
【为什么花卷醒发时间不要过长】②拌小葱时放小苏打的作用?
③拌油可以使小葱加热后保持翠绿吗?
④为什么花卷醒发时间不要过长?
闫家小厨房小贴士:1、和发面时水温不应超过35度,会影响酵母的活性 。
2、凉水入锅可以使食物有个适应温度的过程,中途不要开盖,关火后焖三分钟再开盖,防止冷空气进入使蒸熟的食物回缩塌陷 。
推荐阅读
- 花卷制作步骤是怎样的
- 蒸花卷翠绿不变黄小技巧
- 葱花花卷的做法
- 本次题目蒸花卷时怎样让葱花翠绿而不变黄
- 像葱花这样的绿色蔬菜为什么会变黄
- 葱花卷的具体做法
- 蒸出的花卷不松软的原因有哪些
- 消防员怎么画最简单的 你觉得消防员伟大吗?为什么?
- lnb 为什么lnb b=0时?
- 为什么山竹这么难吃还贵