步骤1
准备食材：冬瓜200克 ， 鸭300克 ， 姜1块 ， 葱1段 ， 八角2个 ， 花椒5克 ， 桂皮1块 ， 丁香1茶匙 ， 陈皮2块、生抽1汤匙 ， 料酒1汤匙
步骤2
将鸭肉斩成块 。
步骤3
姜切片 。
步骤4
葱切段 。【冬瓜焖鸭怎么做 冬瓜焖鸭的做法】
步骤5
冬瓜去皮 ， 切成约2厘米厚的方块 。
步骤6
锅内倒入适量水 ， 凉水放入鸭块 。
步骤7
加入几片生姜与葱段 ， 少许料酒 ， 加盖热水 。
步骤8
焯烫至鸭块变色 ， 捞出 ， 装入盛有清水的碗中 。
步骤9
锅内热油 ， 倒入鸭块 ， 炒至鸭块变色出油 。
步骤10
放入葱姜 八角、花椒、桂皮、陈皮、丁香 ， 翻炒 。
步骤11
再放入料酒、生抽 ， 炒匀上色 。
步骤12
加入没过鸭块的热水 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开 。
步骤13
中途倒入冬瓜 ， 翻炒均匀 。
步骤14
转小火 ， 焖至冬瓜熟软 ， 大火收汁 ， 即可出锅 。
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