②品质良好的白术根茎具有断面黄白、个大肉厚、香气浓郁、不空心、无高脚茎、无须根的特点 。
③在常规种植的情况下，白术干货的产量通常为400-800斤左右/亩 。
（2）留种技术
①于7-8月份选择健壮、叶大、分枝小、花蕾扁平且大的植株作为母株，然后把早开、迟开的花蕾摘除，每株保留5-6个花蕾即可 。
②于11月份上、中旬采收种子，采收后的种子不能久晒 。
5、防治病虫害
（1）立枯病
①危害：该病害容易在低温、高湿的地区发生，尤其是白术栽种地，发病后会危害根茎 。
②防治：降低田间湿度，发病初期浇灌50%多菌灵1000倍液 。
（2）铁叶病
①危害：主要危害叶片，一般在4月份开始发病，6-8月份为危害盛期 。
②防治：拔除病株，发病初期喷施1：1：100波尔多液，发病后期喷施50%托布津（或多菌灵）1000倍液 。
（3）白绢病
①危害：主要危害根茎，一般在4月份开始发病，6-8月份为危害盛期 。
②防治：合理轮作，拔除病株，再用生石灰对病穴做消毒处理，种植前用哈茨木霉对土壤做消毒处理 。
（4）根腐病
①危害：主要危害根部，一般在4月份开始发病，6-8月份为危害盛期，田间湿度较大时更为严重 。
②防治：将种子用50%多菌灵1000倍液浸泡5-10分钟，发病初期浇灌50%多菌灵1000倍液，或50%甲基托布津1000倍液 。
（5）锈病
①危害：主要危害叶片，一般在5月份开始发病 。
②防治：清洁田园，发病初期喷施25%粉锈宁1000倍液 。
（6）术籽虫
①危害：主要危害种子，一般在开花初期开始出现 。
②防治：采用水旱轮作的种植方式，种植期间深翻冻垡，开花初期喷施80%敌敌畏800倍液 。
二、白术和苍术的区别
1、来源不同
（1）白术：属于菊科、苍术属植物白术的干燥根茎 。
（2）苍术：属于菊科、苍术属植物茅苍术（或北苍术）的干燥根茎 。
2、形状不同
（1）白术：外观为肥厚的团块，形状较规则，质地较坚硬，不易折断，表面呈灰黄或灰棕色，具有瘤状突起和断续的纵皱、沟纹 。断面呈黄白色至淡棕色（不平坦），散有棕黄色的点状油室，具有清香味，咀嚼时带粘性 。
（2）苍术：茅苍术质地较坚实，外观为不规则的连珠状（或圆柱形），表面呈灰棕色，断面呈黄白色或灰白色，具有特异的香味 。北苍术的表面为黑棕色，质地较疏松，外表呈疙瘩块状或圆柱形，断面散有黄棕色的油室，香味较淡 。
3、产地不同
（1）白术：湖北、湖南、江苏、江西、安徽、浙江、福建、四川等地方均有栽培，其中浙江、四川、江西、湖南等省份有野生种，一般生长在山坡草地及山坡林下 。
（2）苍术：河北、山西、黑龙江、内蒙古、河南、甘肃、陕西、辽宁、吉林等地方均有栽培，野生种一般生长在林下、灌丛、岩缝、山坡草地，各地的药圃也有栽培 。
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