1、买来的青鱼 ， 去头 ， 去内脏 ， 清洗干净备用 。
2、葱洗净切段 ， 姜洗净切片 ， 蒜扒瓣 。
3、锅中倒入食用油 ， 烧制八分开 。
4、放入鱼 ， 两面煎一下 ， 然后放入花椒 ， 大料 ， 醋 ， 料酒 ， 盐 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 白糖 ， 生抽 。
【清炖鱼的配方 清炖鱼的方法】5、加水和鱼齐平 ， 大火烧开 ， 中火炖 。
6、大约20分钟左右 ， 出锅装盘 。
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