抛光和不抛光大米有什么区别
抛光大米和不抛光大米的区别：
1、从营养上有区别，抛光大米不如不抛光大米有营养 。
2、谷皮是大米的最外层，主要含有纤维素和半纤维素，含有一定量的蛋白质、脂肪、维生素和较多的无机盐，在大米抛光过程中全部损失 。
抛光大米：第一脱去谷壳，得出带米皮的大米再次加工（俗称抛光），出来的物品是精白大米（脱去米皮） ， 附属品是玉糠,一般是较大型的机械加工 。
不抛光大米：直接用稻谷加工，加工出来的大米带点米尘，附属品是直出糠,一般是乡村的小型机械加工 。
所以抛光大米和不抛光大米最大的区别就是在于其的营养价值不同 。
抛光大米和不抛光大米有什么区别
抛光大米和不抛光大米在外观、口感、营养成分、消化吸收和价格等方面都存在一定的差异 。在选择大米时，可以根据自己的需求和实际情况进行选择 。
大米为什么抛光？
糙米碾成大米后，米粒的表面还带有少量糠粉，影响大米的外观品质、储存性和制成米饭的口感 。通过加入适量的水进行“抛光”，有利于彻底去除米粒表面上的米糠，还能使米粒表面淀粉胶质化，提高大米的光洁度，既改善大米外观效果 ， 同时利于保存 。
【为什么抛光大米比不抛光的便宜】我国只允许使用符合相关国家标准的饮用水对大米进行抛光，然而有些不法厂商为提高大米表面的光亮度，还添加了其他的物质如矿物油对大米进行抛光 。所以，消费者在选购大米时 ， 对那些特别光亮的大米，要提高警惕性 。
扩展资料：
精白大米口感虽好营养不高
有专家指出，大米中60%至70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在谷皮、糊粉层、胚芽等外层组织中 。从这个角度讲，大米的传统加工工艺，如清选、去杂、碾白、抛光、色选等一系列加工程序，实际上破坏了大米的营养 。
根据国家标准《大米GB1354-2009》规定，大米按其加工精度分为一等、二等、三等、四等4个等级 。从一级到四级，大米加工程度呈递减趋势 。“大米的等级越高，只能说明其口感更好 ， 并不代表其营养价值高 。”国家公共一级营养师臧全宜解释，大米加工程度越高，意味着去掉的外层组织越多，流失掉的营养也就越多 。
参考资料来源：人民网——大米越精细营养越少
参考资料来源：福建省人民政府——大米为什么要抛光？
为什么抛光大米比不抛光的便宜的内容就分享到这里。
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