1、要定位自己的顾客群体，一般麻辣烫消费者都是中低收入者，在城市最常见的为年轻女性或学生 。大多数女性都比较喜欢刺激性的食物，而学生则最喜欢低廉实惠的餐饮，三五元的消费对于打工族和学生族来说都能接受 。
2、店面地址的抉择：把店开在什么位置最为合适 。学校门口还是女性常出没的地带?例如超市，热闹社区附近，商业街区 。
3、装修问题，一般人在经营小吃生意时都会步入一个误区，那就是店面装修要豪华上档次，这就大错特错 。因为你经营的是小吃，来你这消费的大多数都是低收入者，你的豪华装修将把很多客人直接挡在门外 。你的店面装修无需太豪华也不要随大流，要作出自己的个性和特色 。
【开一家串串香的清单 想开串串店都需要准备什么】4、卫生问题，卫生应该是餐饮店必须重视和紧抓的一个问题 。尤其在大城市做餐饮店更要注意，店面营业场所一定要专门安排人员去即时打扫，彻底做到客走清净 。
5、顾客消费心理以及定价，一般进入麻辣烫店消费的大多数都是收入不高的社会底层，如果你的菜品定价过高直接会影响他们的消费心理 。同样的东西完全可以订出不同的价位，你要灵活的掌握着所有的主动权!
6、服务问题，当你的店刚刚起步时一定要多注重服务，每个人都希望被别人尊重，如果你尊重别人，别人就会记住你!一个麻辣烫店的经营者要学会多和顾客交流，客人进店热情招呼并为他们推荐本店的特色，还要经常和顾客攀谈了解他们对你店口味的评价 。
7、口味技术，如果口味不好你卖得再便宜未必有人吃 。如果口味好再加以合理的服务和管理，不愁生意做不好 。技术的好坏决定着你的后期发展，想把事业做大开分店连锁店一定要技术过硬，学技术一定要选对师傅 。
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