蒸大闸蟹要去掉绳子吗
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不需要 。大闸蟹都是用绳子绑好的，在蒸的时候如果解开绳子大闸蟹就会挣扎、乱动 ， 容易导致蟹腿掉下来 。而且蟹黄、蟹膏也容易流出来 。大闸蟹蒸好之后解开绳子即可食用，绳子的存在并不会影响大闸蟹的营养、味道 。
大闸蟹蒸的时候需要解绑吗蒸大闸蟹的时候最好是绑着的 。你如果不帮她，她在里边热起来时候 。他乱蹬乱抓 。爪子容易掉 。如果你给他绑上他再整 。爪子不会掉帧熟了以后爪子是齐全的，还好看 。
蒸大闸蟹需要去掉绳子吗【蒸大闸蟹要去掉绳子，大闸蟹蒸的时候需要解绑吗】现在正是大闸蟹大量上市的时节，许多人发现 ， 买回来的大闸蟹都是用绳子绑好的，那么蒸大闸蟹要去掉绳子吗？
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蒸大闸蟹要去掉绳子吗
不需要去掉绳子 。
一般买回来的大闸蟹都是用绳子绑好的，在蒸的时候如果解开了绳子，那么大闸蟹就会挣扎、乱动，容易导致蟹腿掉下来，而且蟹黄、蟹膏也容易流出来，这样就不美观也不好吃了 。
另外 ， 大闸蟹蒸好之后，解开绳子就能食用了，绳子的存在并不会影响大闸蟹的营养、味道 。
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煮大闸蟹要解开绳子吗
煮大闸蟹是需要解开绳子的 。
煮大闸蟹的时候 ， 一般需要放入调味料，让汤汁渗入蟹肉中 。而绑大闸蟹的绳子经过了装箱、运输等等过程 ， 是不太干净的，如果不解开绑大闸蟹的绳子就放入水中煮 ， 会坏了螃蟹的味道，也不干净 。
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大闸蟹为什么要绑绳子
1.节省大闸蟹体力
一般大闸蟹打捞上岸就会马上用绳子进行捆绑，这样能够避免大闸蟹挣扎乱爬，节省大闸蟹的体力 。如果不绑?。?大闸蟹会消耗大量体力，容易变瘦、口感变差，而且也容易过早死亡，不利于运输售卖 。
2.避免大闸蟹掉腿
大闸蟹如果不绑住 ， 在乱爬的过程中还会出现掉脚的情况，品相就不完整了 。消费者买到掉脚的大闸蟹，还会怀疑是不是买到了死蟹 。
3.方便清洗烹饪
用绳子绑好的大闸蟹，在清洗的时候也不会挣扎 ， 能够避免被蟹钳夹伤 。烹饪的时候也不会乱爬 ， 能够保持蟹黄、蟹膏的完整 。
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大闸蟹没绑绳子怎么蒸
1.杀死大闸蟹再蒸
用金属针、长竹签或者细筷子，刺入大闸蟹的头部（吐泡泡的嘴的中间），至少1cm，过几分钟大闸蟹就会死掉了 。刺死大闸蟹后再蒸，这样大闸蟹在蒸的过程中就不会挣扎不止，能够避免蟹黄、蟹膏的流失，也能保持螃蟹的完整、不掉脚 。
2.令螃蟹酒醉后再蒸
蒸大闸蟹之前 ， 可以先将大闸蟹用料酒或者白酒等浸泡 ， 令螃蟹酒醉，这时候再上锅蒸，也能减少大闸蟹的挣扎，避免掉脚 。
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大闸蟹蒸多久
蒸大闸蟹 ， 一般水烧开需要5分钟左右，在水开后再蒸10-15分钟就行了 ， 具体蒸的时间依据大闸蟹的重量而定：
蒸锅水烧开后，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右 。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右 。这样蒸出来的螃蟹不仅鲜嫩 ， 也能够达到杀菌的效果 。
蒸大闸蟹要解绳子吗捆绑住是为了能够保证大闸蟹肉的结实 。烧制的时候不需要解开，蟹肉更结实 。
清蒸大闸蟹 ， 是江南地区传统的地方名菜 ， 此菜螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富 。属于清蒸海鲜类菜系，以其味道醇厚，营养丰富而闻名 。盛产地于江苏省兴化市安丰镇 。
清蒸大闸蟹的吃法，包括武吃和文吃 ， 武吃就是不用任何工具 。文吃则是用工具吃，吃完之后把空的蟹壳蟹脚拼起来，还像一只完整的大闸蟹那样 。
大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃，“绝对不能吃死了的大闸蟹！”阳澄湖当地人以及几乎所有的文章都这么说，因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒 。
螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部 ， 公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸系统（解开蟹壳 ， 内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）等 。
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