油起沫子怎么回事解决，油在锅里起泡沫是怎么回事啊 _怎么回事

油起沫子怎么回事解决

文章插图
炸东西油起沫有几个原因：
1、炸东西的油被反复使用；
2、炸东西的油温不够；
3、油很脏，使用过的油里面有很多杂质；
4、劣质油，里面混杂着各种不同的油，沸点不一。
解决办法：
直接拿汤勺撇出来那些沫；
放花椒或者放盐。如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。还有一种方法：用水淀粉，放点在油锅里。
油在锅里起泡沫是怎么回事啊油在锅里起泡沫原因可能是油被反复使用、油温不够、劣质油，里面混杂着各种不同的油，沸点不一。此时可换新油，油用久了就不能再用，会起沫，也对身体不好。可用基本不含磷脂的精炼油。磷脂易吸水，且其本身是一种良好的表面活性剂。
如何鉴别油的好坏
油从瓶中快速倒入杯内，观察泛起的油花，纯花生油的泊花泡沫大，周围有很多小泡沫且不易散落。
掺有米汤、面汤等淀粉物的油，在其蓝紫色或蓝黑色。或者放入透明杯中放置两天后再观察，必然会出现云状悬浮物。
如掺棉籽油呈黑红色，掺菜籽油呈深黄色。另外，小磨香油本身无油花，倒油时出现的油花极易消失，如油花泡沫消失很慢，表明掺假。
炸东西油起泡沫怎么办解决油起泡沫的解决办法：长时间处于低温时加大火力、加入食盐或花椒、也可以加馒头片。
1、如果是因为油锅长时间处于低温状态下而导致油起泡沫，可以加大火力，将火力加到最大，那么1-2分钟后泡沫就会逐渐消失。

文章插图
2、如果火力没有问题，油起泡沫后，可以用食盐、花椒等处理泡沫，将适量的花椒或食盐放进油锅内，泡沫的数量便会逐渐减少。

文章插图
3、油起泡沫，也可以将馒头片等吸油能力较好的食物放进锅内，其可以吸收一部分的泡沫。

文章插图
油起泡沫的原因
1、油品：有的油起沫重是因为成分复杂，豆油、花生油起沫的情况比较多。特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫而影响正常使用。
2、油温：油温长时间停在低温区也容易起沫，等油热后再下锅。
3、油多次使用：油的使用次数也会影响，多次使用的油炸东西的时候会出好多的沫，油很脏，使用过的油里面有很多杂质。
油冒泡沫怎么回事并且还闻到一股腥气味??润滑油的抗泡性和空气释放性：
游离在润滑油里的空气有两种形式：滞留在油液内部的是气泡，漂在油面上的是泡沫。气泡浮到油面上，就成为泡沫。气泡上升到油面上所需的时间，我们称之为润滑油的空气释放性。对于浮在油面上的泡沫，泡沫破裂、消失所需的时间，我们称之为泡沫特性，或者抗泡性。
润滑油的空气释放性不能通过抗泡剂来改善，而抗泡性则可以通过添加剂来改善。因此，用于消泡的硅油抗泡剂，或者油溶性PAG不能改善润滑油的空气释放性。相反，如果添加过多的抗泡剂，还会明显降低润滑油的空气释放性，使润滑油里的气泡不易释放出来。
02润滑油里泡沫过多的原因：
润滑油里泡沫过多的原因可以分为两类：与设备相关的原因，还有润滑油本身的原因。
与润滑油相关的原因有：油的黏度较大，油温降低（也会使润滑油黏度增加）、润滑油受到污染（水、其他油类、液体、化学物质、杂质等）、润滑油氧化变质（油随着使用劣化）、添加剂被消耗——润滑油受到污染会造成添加剂过早耗?。硗猓箍赡芊⑸古菁帘宦诵韭说舻那榭?。
设备造成的原因：漏气、密封不严、油管吸入空气、机械运行中搅动卷入空气、油箱设计不当、油在油箱里停留的时间不足、润滑油的喷溅速度过猛等等。
在现实使用中，经常是多种原因造成泡沫过多，因此需要全面的分析。在解决润滑油泡沫过多的情况时，正确的方法是找到原因，从源头上解决，而不是盲目补充抗泡剂。
03润滑油泡沫的危害：
●由于泡沫会产生诸多危害，因此润滑油的油箱不但起到储油、散热的作用，还起到释放气泡的作用。油箱的尺寸大有利于气泡释放，另外回油管和吸油管之间要有足够的距离，安装挡板隔开，有利于气泡释放、杂质沉降。必要的时候还可以在回油区和吸油区之间加装滤网，有助于释放气泡。润滑油里如果卷入气泡，应尽快从油里浮到油表面，如果释放速度较慢，就会造成泡沫增多。影响润滑油空气释放速度的因素有这些：
气泡的大?。航洗蟮钠萑菀滓莩?，而滞留在润滑油内部的小气泡则比较难释放，危害很大。
润滑油的粘度：粘度较高的润滑油，空气释放速度低于低粘度油。
温度：低温会使润滑油的粘度增加，降低气泡释放的速度。
润滑油氧化：油氧化变质包括基础油劣化、添加剂耗?。庑┮蛩囟蓟嵊跋烊蠡偷目古菪?。
润滑油受到污染：常见的比如油里进水，油里混入了水，油液的表面张力会降低，不能形成大的气泡漂浮到液面，而是碎裂成细小的气泡悬浮在油液内部。除了水，润滑油
【油起沫子怎么回事解决，油在锅里起泡沫是怎么回事啊】