工具/材料去核红枣 300克
片糖 75克
木薯粉 230克
澄粉 35克
水 6000毫升
油、糖桂花 适量
操作方法01、首先 ， 把已经去核、对半切开的红枣放入碗中 ， 加水蒸熟 。红枣和水的比例为1:2，开到大火蒸1个小时左右 ， 直到红枣呈软烂的状态 。
02、蒸好之后，取出红枣，滤出枣子水，用勺子背稍稍压出红枣里所含的水分，注意不要太用力，以防枣泥混入水中 。
03、在压出的枣水里放一块片糖，煮至糖融化，在煮的时候需要不时地搅拌一下，煮好的糖水静置在一旁放凉待用 。
04、接下来，将木薯粉和澄粉混合过筛，然后分次、匀速地加入糖水 。和匀的粉浆过一下筛，让粉质更加细腻 。
05、在蒸制的时候，先在模具中均匀地抹上油 ， 以防粘连 。
06、待水沸后，将模具放入锅中 ， 盖上盖子，稍微加热一下 。然后倒入第一层粉浆，保持大火 ， 蒸3-4分钟 。
07、待粉浆凝结、颜色变透明后，倒入第二层，重复倒入粉浆直至全部蒸完 。枣皇糕一般做8层的厚度比较理想，所以每次取粉浆的时候，要注意用量 ， 尽量做到每一层厚度一致 ，
08、将蒸制完成的枣皇糕取出放凉，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻半个小时 ， 以便于塑形 ， 更容易切出工整的形状 。
09、食用的时候，可以在表面点缀糖桂花，再上笼蒸熟（加热），这样 ， 营养又美味的枣皇千层糕就做好了 。
特别提示【枣皇千层糕的做法】1、广东煮糖水或制作糕饼甜点常用到以甘蔗为原料炼制的片糖，如果买不到片糖，也可以用冰糖代替 。
2、制作过程中不会用到枣泥，只取枣子水，但枣泥也不要浪费了，可以加生姜和红糖一起熬水喝 ， 或者做成枣泥山药糕，都是可以的 。
3、在蒸制过程中，因为粉浆容易沉淀，不能一次倒入模具，要分层蒸熟 。枣皇糕蒸好后，要放入冰箱冷冻塑形，要吃的时候 ， 再取自己想要的量，其余的枣皇糕可以冷冻保存一个星期 。
推荐阅读
- 绿豆糕可以保存几天，绿豆糕可以保存几天不坏
- 六寸蛋糕跟什么一般大 六寸蛋糕跟什么一般大小一样
- 蛋糕吃不完能放冰箱，蛋糕可以放多久冰箱
- 如何制作榴莲千层蛋糕？
- 如何做栗子定胜糕
- 发糕怎么制作，发糕的做法家常做法
- 在家怎么用电饭煲做蛋糕方法教程
- 樱桃奶油蛋糕怎么做？
- 肉松卷蛋糕怎么制作？
- 怎样自制水晶钵仔糕？