扣肉怎么做简单又好吃，梅菜扣肉怎样做才好吃 _扣肉

扣肉怎么做简单又好吃

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用料：梅干菜200克、猪五花肉500克、葱2段、姜5片、腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克。
1、将五花肉放入凉水，加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟。捞出洗净，晾凉放冰箱冷冻半小时便于切片。

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2、梅干菜用开水浸泡30分钟，淘洗几遍挤干水分。

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3、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐搅匀。

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4、五花肉切约3毫米厚度肉片。

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5、将切好片的五花肉两面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齐的码放在大碗里，余下的料汁备用。

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6、生姜、大葱切好备用。

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7、油锅烧热下食用油，下葱姜爆香，下沥干水份的梅干菜翻炒，加蘸肉片的剩余料汁，炒匀。

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8、炒香的梅干菜铺肉上填满整个碗。

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9、上电压力锅蒸40分钟，蒸好后取出大碗，盖上盘子，以最快的速度反转，轻轻揭开碗，上桌时撒些香葱花即可。

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梅菜扣肉怎样做才好吃扣肉是一道用猪五花肉制作的`中国名菜，蒸好的五花肉，软烂香浓，入口即化，而且油而不腻，吃着解馋！扣肉怎样做才好吃呢？下面就一起来看看吧。
食材
主料
五花肉500克
辅料
盐2勺、油5勺、老抽10勺、料酒2勺、姜1块、葱1根、花椒10粒、大料3粒
步骤
1.五花肉，加入清水，加葱，姜，盐，花椒，大料煮20分钟；
2.肉趁热抹上老抽，用牙签扎眼；
3.锅中加油，肉皮朝下，煎制上色，盖上锅盖。
4.肉切成长方形大片；
5.肉皮朝下码在碗中；
6.老抽，盐，料酒，白糖，加清水搅拌；
7.调味汁倒入碗中；
8.大火蒸1小时以上；
9.蒸好的肉倒扣于盘中，点缀香菜。
小贴士
肉选用肥瘦相间的五花肉；
五花肉先炖至变白色；
煎肉时盖上锅盖，以免油花四溅伤及皮肤；
蒸制时间长一些，最少也要1个小时。
扣肉怎么做才好吃简单的做法扣肉的做法如下：
主料：走油肉（半成品） 400克。
辅料：生抽3汤匙、冰糖15克、老抽1汤匙、八角少许、葱花少许、黄酒1汤匙。
1、锅内倒入500毫升水，加入走油肉，再把生抽、老抽、八角、冰糖，黄酒倒入。

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【扣肉怎么做简单又好吃，梅菜扣肉怎样做才好吃】2、盖上用中火烧至留有3分之一的汁水熄火。

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3、把走油肉捞起切成均匀的薄片。

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4、皮朝下把走油肉均匀的放入碗中，再把锅里的汁水加上。

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5、热水上蒸锅蒸20分钟。

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6、用一个盘子盖上倒扣即可。

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7、出锅后撒上葱花上桌。

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北方扣肉怎么做才好吃视频一提到扣肉，我想很多人就会流口水，因为它看着很肥，但吃着非常美味，主要是不油腻，扣肉是宴席中必备的一道荤菜，扣肉发源于广东，那边梅州的扣肉最有名。
扣肉一般与梅菜一起制作，也叫梅菜扣肉，真的是相当的经典，整体吃起来鲜香美味而不油腻，肉非常软烂，入口即化的感觉。扣肉制作是有点繁琐，但一步步来做也是很简单的。

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北方扣肉怎么做？”其实这一句话本身就是有问题的，因为“扣肉”一词本身就是一个泛称，大家最为熟知的扣肉就有梅菜扣肉、虎皮扣肉、香芋扣肉、红烧扣肉等等，不过就从大众广义上来理解，题主问的应该就是梅菜扣肉的正宗做法怎么做，不过其实光是梅菜扣肉这一道菜的做法就有非常多种，也不能说谁的做法是最为正宗的，我只能说，自己认为最好吃且最规矩的做法，那么就是“最为正宗的扣肉做法！”
因为太多人问，所以这里强调一下。不用放盐不用放盐真的不用放盐~梅干菜和酱油都很咸了~最起码我没放~您要觉得不够咸自己再掂量着加当然也可以~
不油炸的扣肉

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食材用料：五花肉、梅干菜、老抽1汤匙、生抽1汤匙、冰糖、料酒
步骤1、五花肉洗净。刮去表面的细毛和污垢
步骤2、冷水下锅
步骤3、水开后滤去浮沫
步骤4、煮20分钟后捞出沥水
步骤5、切成厚度5MM的片（不好切片的话冰箱冷藏之后再切）
步骤6、肉皮朝下排在碗里
步骤7、加入1汤匙老抽，1汤匙生抽
步骤8、用手抹匀后均匀摆放上冰糖
步骤9、梅干菜过一下水铺在肉片上均匀淋入料酒（我买的梅干菜比较干净。不用过度地洗以免盐分都被洗掉了。略过一下水冲冲就行。梅干菜超市和菜场都有～超市那种包装好了的可能沙尘比较少～如果泥沙多的话就要好好清洗～）
步骤10、上锅蒸1个半小时
放置过夜（或者中午做放到晚上）再上锅蒸40分钟
步骤11、取出后沥出汤汁
步骤12、其余的倒扣在盘子里。滤出的汤汁烧浓回浇在扣肉上