荸荠如何去皮
可以先把荸荠放在清水里面泡上半小时，然后再用小刀去削，这样就可以把荸荠皮剥掉 。
荸荠可以先放进水里煮熟，然后再用手去撕掉荸荠的皮即可 。
荸荠可以用小刀直接去掉外皮，这样样削皮更直接，可以直接生吃 。
荸荠怎么剥皮最简单?荸荠剥皮的技巧如下：
【荸荠如何去皮，荸荠怎么剥皮最简单?】1、先把马蹄两面的蒂切掉 。再用小刀像削苹果一样 ， 手压着刀口，把马蹄皮削下来，再把两面蒂旁边没去掉的皮修整干净，当中挖一下，一个洁白的马蹄去皮就去好了 。
2、把马蹄放入盘中，再放入蒸锅中，大火蒸15分钟 。时间到时夹出，把马蹄放入冷水中 ， 利用热脏冷缩的道理 。马蹄泡五分钟后，用美工刀把前面的蒂切掉 。再用手剥去外皮，就非常方便不浪费，再用刀把后面的马蹄蒂去除，马蹄皮就去好了 。
选购荸荠的注意事项
很人在挑选马蹄的时候会选择外表好看的，例如表皮光滑等 。但是马蹄和其他食物不同，好看的马蹄味道没有那么甜，表面光滑有可能是人工泡水导致 ， 甜味已经被水分冲淡 。所以大家要购买时看一下外观，最好是选颜色偏深，外表比较丑有褶皱的马蹄 。
买马蹄的时候最好是轻轻捏一下 ， 有的马蹄看起来是非常饱满的，那就要注意了，有可能是泡过水的，如果马蹄的尖角能捏得出水，说明曾经被用水泡过，也不建议购买 。
马蹄荸荠怎么去皮马蹄也叫荸荠是一种水生食材，它肉质细嫩营养丰富，但是外层的表皮特别硬，去除时有些麻烦，人们都想了解马蹄去皮的小窍门，想知道怎样才能轻松去除马蹄的外皮 。其实马蹄去皮有多种不同的方法，接下来我会带大家一起去了解 。
方法一：
将荸荠洗净煮熟之后，把它放在淡盐水中，浸泡3到4小时，泡好以后用清水洗净，这时用手轻轻一捏，它的外皮与里面的果肉就能自然分娩，直接取出果肉就能食用 。
方法二：
买荸荠的时候挑选芽比较短的，这样的荸荠即甜还容易去皮，挑选的荸荠若是上面只有平平的一点 ， 将荸荠洗净，用刀切除顶部和底端部分，剩余中间的只需要用削皮刀轻轻一削皮就掉了 ， 生荸荠去皮要在荸荠新鲜的时候去皮，等到不新鲜没水分去皮就不容易了 。
方法三：
荸荠去皮时还可以借助烧碱，具体区别方法是把20%的烧碱配制成溶液，然后加热烧开，再把准备好的荸荠放到溶液中，五分以后取出放到清水中，这时用手轻轻揉搓，再用清水洗净，再揉搓再洗净 ， 几次以后马蹄的外皮就能全部去除 。
小贴士：
1.荸荠不去皮可以吃吗？
有人认为荸荠可以带皮吃，只要彻底洗干净，但事实上，需要知道的是荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质 。另外 ， 荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病 。生吃荸荠皮，会引发腹泻、呕吐等不适症状 。
此外，需要提醒一下，荸荠皮中含淀粉较多，糖尿病患者应慎食 。所以生食或熟食荸荠都应去皮 。通常来说，荸荠最好不要经常生吃 。如果常吃生马蹄，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿 。另外，荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合 。更建议熟食荸荠 ， 即使生食也应充分浸泡后洗干净，以沸水烫过 ， 削皮再吃为妥 。
2.怎样挑选荸荠？
在挑选荸荠的时候可以看荸荠表皮一般呈淡紫红色或紫黑色，如果发现荸荠表皮色泽鲜嫩 ， 或呈不正常的鲜红色，分布又很均匀，最好不要购买，因为可能是经过浸泡处理的 。在挑选荸荠时，可以闻一闻荸荠的味道，如果有刺鼻的味道，或别的异味，最好不要购买 ， 因为可能是被浸泡处理过 。另外在挑选荸荠时，要注意观察有无变质、发软、腐败等状况，还可以用手挤荸荠的角 ， 如果浸泡过，手上会粘上黄色的汁液 。
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