怎么能让红油又稠又黏稠，凉菜红油的粘稠度怎么做出来的 _怎么

凉菜红油的粘稠度怎么做出来的

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做法如下：
主料：干辣椒面和菜籽油各适量。
1、辣椒面放在容器里，加一片香叶；
2、旺火置锅，油烧烫，越烫越好；
3、先浇一点油在辣椒面上拦匀，油量能完全打湿辣椒面即可；
4、关火后辣椒面里加入适量白芝麻，锅里的油冷却两三分钟后再全部倒入辣椒面中即可。
怎么能让红油又稠又黏稠要想让制作出来的红油又稠又黏，在制作的时候可以选用菜籽油，因为它放凉之后粘稠度是比较高的，所以制作出来的效果会更好，再者选辣椒我们可以选糍粑辣椒、三级红油豆瓣酱以及烘焙而成的辣椒做成面，香料不用太多，这样制作出来的红油就非常好了。
怎么让红油变稠
红油又被称为辣椒红油，在制作的时候主要以辣椒味原料，在油的作用下，能将辣椒里面的辣红色素溶于食用油里面，在一些酒店、餐馆里面，经常会用来红油来制作菜品，能调高其色香味，受到人们的欢迎。
市面上常见的红油有很多种，有单纯上色、适合制作凉菜的，还有突出辣味的，专门制作热菜的，还有两者两者兼顾的，要是想让制作出来的红油粘稠度高的话，我们首先要选择用菜籽油来制作，因为它放凉之后粘稠度比较高，效果会更好一些。
再者就是在辣椒的选择上要慎重一些，干辣椒的质量会影响到红油的成品效果，所以可以选择糍粑辣椒、三级红油豆瓣酱，然后加上自己烘焙的辣椒做成面，香料不用放太多，否则会掩盖掉原本你的味道。
一下语文部编版电子书辣椒炸完以后，在油温还有五成热的时候按照比例（油1：糖0.2）加入白砂糖，搅拌均匀，盖上盖子闷，第二天辣油看着红亮且粘稠。
凉菜的红油能用紫草熬吗主料：干红小辣椒30g、芝麻10g、花生油230g、芝麻油20g
辅料：八角1颗、花椒10粒、香叶2片
步骤：
1、准备好辣椒
2、花椒、八角、香叶、芝麻
3、花生油和芝麻油混合
4、油倒入炒锅，加入香叶、八角和花椒，小火熬
5、油加热的时侯把辣椒磨碎
6、碗内放入1/3的辣椒末和所有的芝麻
7、油烧至冒烟，花椒等变黑，捞出不用
8、倒入约1/3的热油，会看到辣椒翻滚，会迅速变黑，这一步是为了炸出辣椒的香味
9、再加入约1/3的辣椒面
10、再倒入1/3的油，这时的油已经没有那么热了，略微有刺啦的声音，这一步是为了炸出辣椒的辣味来，如果想要更辣，就这一步的辣椒多放一些
11、把剩下的辣椒面全部放入碗内
12、加入所有的油，油温已经不热了这时候，这一步是为了炸出辣椒的红来。
13、做好的红油，晾凉了用干净的玻璃瓶子装起来，过几天后会变的更红。
四川凉菜里面总是少不了灵魂的红油怎么办红油味儿是川味凉菜中比较常用的一个味型，讲究的是色泽红亮，微辣咸鲜，要想做好川味的凉菜，就要学会制作红油，红油可谓是川味凉菜的灵魂。

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制作材料
菜籽油500克、辣椒粉100克、花生（油炸）10克、白芝麻（生）25克、葱15克、洋葱10克、姜10克
【怎么能让红油又稠又黏稠，凉菜红油的粘稠度怎么做出来的】八角5克、花椒1克、桂皮1克、草果1.5克、肉桂叶8克、小茴香10克、山奈1克
做法步骤
1、称量好辣椒粉，如果想要做出地道的川味红油，那么辣椒粉一定要选用二荆条辣椒粉。
2、称量所需要的香料，备用。
3、由于要用到酥花生仁，凉锅凉油炒些花生仁备用，炒好后沥油晾凉之后切成碎末备用。
4、称量配方所需要的白芝麻和花生仁碎粒。白芝麻生的就可以了。

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5、准备葱、洋葱、姜片备用，如果有香菜和芹菜可以各自准备一小段，由于这两个材料在500克菜籽油中的用量非常少，几乎体现不出来二者的风味，可以不加，家庭也不大会大批量的制作红油，1斤菜籽油做出的红油都能吃好久了。
6、红油熬制好冷却下来之后要盖盖子焖上两天，所以我们要准备一个可以盖盖子的耐热容器，最好是不锈钢类的。把二荆条辣椒粉、白芝麻和花生碎放入桶中。称量500克菜籽油。
7、菜籽油放入锅中，开火加热至210度后关火。
8、把葱、洋葱、姜片和芹菜香菜放入锅里。热油炸出香味。
9、葱、洋葱、姜片这些材料香味飘出来后就把香料全部放入锅中。
10、待香料的香气溢出后，就可以用漏网把香料捞出。
11、此时的油温经过炸制已经降了下来，重新开火，把油温再次升高到180度左右后关火。
12、用汤勺把三分之一的热油倒入桶中，用筷子搅拌均匀，浸泡着等待锅里的油温下降。
13、待锅中剩余的菜籽油油温降至90度时，将其全部倒入上一步的桶中，搅拌均匀。待冷却后盖上盖子，焖上48小时。
14、两天后，色泽红亮，香气浓郁的川味红油就做好了，接下来我们就可以做红油鸡片、麻辣鸡块、鸡丝凉面、红油肚丝这些听起来就要流口水的菜了。

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小贴士
1.菜籽油最好能选用生菜籽油，炼制好的熟菜籽油大都经过了提纯，菜籽油特有的风味已被剔除了一些。
2.辣椒粉的选用，最好能用二荆条辣椒粉，以川西坝子产的二荆条最好用，二荆条在川菜中的出镜率非常高，其特点是色泽红亮，具有浓郁的香气并且辣度属于微辣。
3.肉桂叶和平时所用的香叶有一定的区别，没有肉桂叶的话就用香叶替代吧。
4.油温是制作红油的关键：掌握三个温度点，210度下葱、洋葱和姜片炸香，接着就下所有香料炸出香味；再次升温到180度，三分之一的菜籽油先冲入辣椒粉中；油温将至90度时，再将剩余的菜籽油冲入桶中。