羊肉串的腌制方法，东北羊肉串儿腌制方法 _羊肉串

羊肉串的腌制方法

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准备食材：羊肉200克、精盐15克、洋葱50克、胡椒粉5克、花椒粉5克。

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1、羊肉洗净切块，洋葱洗净切条。

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2、将羊肉放入盐、胡椒粉、花椒粉、洋葱条，搅拌均匀，用竹签串起即可。

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东北羊肉串儿腌制方法1、将600g羊肉洗净切小块，大概3厘米见方，不要太小了，太小一烤就没了。

2、往切好的羊肉快中加入1/4勺五香粉、1小勺孜然粉和1/4勺黑胡椒粉。

3、再加入2勺孜然。

4、加入1/4勺迷迭香。

5、取40g洋葱，将洋葱洗净切碎和羊肉放在一起。

6、取5g姜，将姜切片放进去。

7、放入少量的白糖，搅拌均匀之后再放入适量的食用油。

【羊肉串的腌制方法，东北羊肉串儿腌制方法】8、全部搅拌均匀之后腌大概半小时，可以稍微多腌一会，更入味。

9、将腌好的肉串成串。

10、将烤炉调至高温，预热。

11、放上肉串，再刷上一层油。四周都要刷上油。

12、中间不停翻面，直到烤熟。取出之前可以撒上一点盐和孜然粉就可以吃了。喜欢辣的还能再放点辣椒粉。

13、注意：若是用竹签烤串，记得将竹签浸透水分再开始串肉；烤网上要刷油之后再放肉串；如果用烤箱的话，可以选择温度为200度，中间翻面即可。两面各烤10分钟。
麻栗坡羊肉串腌制方法羊肉串做法:用料:羊腿肉 500克，酱油 2勺，孜然粒半碗，料酒 2勺，洋葱半个，烧烤酱适量

盐 20克，老抽半勺，蚝油 1勺，辣椒面 50克，黑胡椒粉适量勺

做法步骤

1.羊肉串一定要用肥瘦相间的羊腿肉才好吃，反复洗净后切成两厘米见方的块状

2.加入洋葱丝，料酒，味极鲜酱油，老抽，蚝油，黑胡椒粉和盐，抓匀后密封冷藏腌制2小时

3.竹签泡水十分钟后开始串肉串儿，每一串都要肥瘦相间

4.串穿好摆在网架上，表面刷一层食用油，不刷都可以

5.空气炸烤箱（烤箱或者空气炸锅）选择空气炸模式，以180度提前预热，中层，烤10分钟，取出刷一层烧烤酱，撒辣椒面和孜然粒，再烤5分钟。
烤羊肉串和腌制方法1.将羊肉切成大肉条，保证每块肉条都带有肥肉，将肉条改刀切成小块。
2.切好的羊肉块放入碗中，在碗里放入鸡蛋、料酒、酱油、淀粉，用勺子搅拌均匀。
3.加入五香粉、食盐、鸡精、孜然继续搅拌均匀，倒入香油，腌制50分钟即可。
酱羊肉串腌制方法1.将羊脊骨肉过水洗净后，将羊肉切成串一样的大小。然后再放进温水里面浸泡2个小时，这样做的目的是浸泡去血水，然后让羊肉尽最大可能的保持水分以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩。

2.羊肉浸泡够2个小时后捞出，控干水分后，把精盐和料酒倒入肉里，充分拌合均匀。让羊肉充分腌渍1个小时。

3.腌渍好的羊肉串在上炉碳烤前需要迅速过温水把肉表面的盐分和料酒冲掉，迅速过一下水没有关系，大部分料酒和盐分已经腌渍到肉里面了，过水的目的是碳烤时容易把肉表面的料酒烤变味，要去掉表面的料酒，还有一个原因，就是肉表面有水分，肉不会很快烤糊。肉里面的水分多的话，里面肉质在碳烤时会变成水蒸气，会让肉质鲜嫩乐扣可口。

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