茭白绿了还能吃吗
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可以吃 。茭白肉质洁白，若是出现了变绿的情况，则多表示是由于长时间暴露在阳光下，或者保存时间过长，茭白老化所导致 ， 这样的茭白是可以吃的，只是其中的纤维变粗 ， 吃起来口感相对会比较硬，没有新鲜茭白那么细嫩 。
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用 。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美 ， 营养价值较高，容易为人体所吸收 。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收 。
1、利尿止渴、解酒毒：茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水 ， 又能清暑解烦而止渴，可清热通便，除烦解酒 ， 还能解除酒毒，治酒醉不醒 。
2、补虚健体：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用 。
3、茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益 。用于催乳 。
茭白的叶子可以剪掉现在市场上售卖的茭白有的去除了叶子,有的没有去除叶子,茭白的叶子为绿色,与玉米的外壳差不多,这一层叶子必须要去掉,否则没办法处理茭白,因此在食用前要像剥玉米那样剥掉茭白的外表皮,然后进行下一步处理 。
如果剥开的茭白比较嫩,就不需要进行去皮,因为皮中含有丰富的膳食纤维,有利于人体健康 。
茭白的品种及其优缺点茭白是禾本科植物 ， 主要生长在水中，品种有浙茭二号、水珍一号、丽茭一号、红麻壳子、硬尾茭白等等 。
浙茭二号
浙茭二号为双季茭白中熟品种，由原浙江农业大学于1990年育成，经浙江省农作物品种审定委员会审定命名的双季茭白，茭形较短而圆胖 ， 表皮光滑、洁白、质地细嫩，无纤维质，味鲜美 。田间生长势较强，叶色青绿坚挺，抗逆性强，适应性广，优质，高产 。
水珍一号
水珍一号茭白属中晚熟品种 ， 适宜春栽，耐高温，夏茭产茭高峰期为6月中旬至7月中旬 ， 秋茭高峰期为9月中旬至10月上旬 。茭白外观梭子形，茭肉长21～25厘米，表皮洁白，无皱纹，肉质细嫩 ， 味略甜，口感好，品质佳 ， 营养丰富 。平均单株茭肉重87克，净肉率占商品壳茭70%以上 。生长势强 ， 分蘖旺盛 ， 收获期长，适应性广，高产优质 ， 亩产1786.6～1986.7公斤 。
丽茭一号
丽茭一号茭白生长势强，株型较紧凑，株高2.2～2.5米 ， 茭白个体较大，净茭重110～150克，外观洁白光滑，肉质细嫩，品质优，亩产茭白壳茭1500～2000千克，对胡麻斑病抗性较强 。适宜在海拔400米以上高山地区种植 ， 成熟期在7月下旬到8月中旬 。
红麻壳子
红麻壳子的茭壳青绿色，下部筋脉有淡红斑 ， 故得名 。茭肉肥大，长30厘米，横径4.5厘米，棒锤形，中下部粗壮，黄白色，肉白色，单茭重15克，肥嫩，品质好 。
硬尾茭白
硬尾茭白的嫩茎纺锤形，长17厘米，横径6厘米，具3～4节，单菱重15～20克 。耐热耐肥，肉白色，结茭部位高 。品质佳，亩产1250～1500公斤、广州9～11月收 。
无锡晏茭
无锡晏茭分蘖旺盛、晚熟、菱笋肥大、品质最佳，产量高、肉茎表面有许多瘤状突起皱纹，色白，亩产秋茭750～1000公斤，夏茭1250～1500公斤 。
半大蚕茭
半大蚕茭的茭笋自3～4节而成，长17.5～24厘米，横茎3厘米 ， 重57克左右，表面色淡绿，肉纯白 ， 品质佳 。亩产秋茭350～400公斤，夏茭1250～1500公斤 。
苏州小蜡台
苏州小蜡台的茭笋肉短而圆 ， 节位突出成盘 ， 形似蜡台，顶尖，两端细中间粗而圆，肉质结实 ， 味甜、纤维少，单茭重30克 。在中熟种中品质为最好 。亩产秋茭600公斤，夏菱1250～1500公斤 。
西安茭白
西安茭白分蘖强、长势旺，株高250～255厘米 。叶片长165～170厘米宽，4.5～5厘米 ， 叶鞘长约50厘米，薹管长约10厘米，单茭净重70克 ， 壳茭重90克 。产品竹笋形，表皮光滑、洁白 ， 肉质细微 。
8602茭白
8602茭白单蘖系选而成，分蓖强 ， 长势较弱，株高200～210厘米 。叶片长150～155厘米、宽3.5厘米，叶鞘长50厘米，薹管仅1～2厘米 。产品竹笋形 ， 表皮极皱且有瘤状突起，不易变绿，肉质细微，单茭净重80克 ， 壳茭重100克 。
【茭白绿了还能吃，茭白的叶子可以剪掉】
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