饼干属于膨化类型食品 。饼干是以谷类粉为主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料 ， 经调粉、成型、烘烤等工艺制成的食品 。初期饼干的产业是长期的航海或战争中的紧急食品 ， 产业革命后因机械技术的发达，饼干的制作设备及技术迅速发展，扩散到全世界各地 。
饼干：
【饼干属于什么类型食品】真正成型的饼干，则要追溯到公元七世纪的波斯，当时制糖技术刚刚开发出来，并因为饼干而被广泛使用 。一直到了公元十世纪左右，随着穆斯林对西班牙的征服，饼干传到了欧洲，并从此在各个基督教国家中流传 。到了公元十四世纪，饼干已经成了全欧洲人最喜欢的点心，从皇室的厨房到平民居住的大街 ， 都弥漫着饼干的香味 。
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