前段时间，螃蟹的价格一度高涨，三四十元一个，很多人都望而止步 。不用担心，今天小编就教你做一道赛螃蟹，不是螃蟹，却胜似蟹味，非常好吃，选用的食材也很简单，只需要鸡蛋 。
用料：
鸡蛋3个 ， 生姜 ， 盐，料酒，米醋 ， 糖，油，水 。
做法：
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别用两个碗分开装 。
在蛋清和蛋黄碗里面分别加一小汤勺的清水，用筷子把蛋液打散 。（加了清水以后的蛋液，炒出来的蛋白更嫩，口感更好 。）
将生姜切成细末，越细越好 。小编是切好了以后 ， 又用刀剁了一会儿 。
将切好的生姜末放入小碗中，加3勺米醋，2勺白糖，半勺的盐，一勺的料酒，搅拌均匀，调成一个汁备用 。
锅内倒油，油热后倒入蛋清，在加热的同时 ， 我们用筷子快速地滑动蛋清，这样蛋清就不会起大块 ， 散的也比较均匀 。
炒到蛋白全部熟透，倒入一点刚才调好的姜醋汁 ， 搅拌均匀即可出锅 。
再往锅内倒入一点食用油 。倒入蛋黄，还是用同样的方法 ， 用筷子快速地滑散蛋黄，待蛋黄熟后，加适量的姜醋汁 ， 炒匀就可以出锅了 。
【赛螃蟹的做法 最正宗的做法 赛螃蟹的做法】将蛋黄放在蛋白上面，这道赛螃蟹就做好了 。尝一口 ， 确实跟螃蟹的味道很接近，在里面还可以加些鱼肉或者虾肉，根据自己的口味决定 。
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