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发海参最好选用纯净水，因为纯净水中的矿物质和杂质最少，有利于海参自然涨发 。
海参除了种类不同，大小、老嫩程度也不一致，所以批量发海参时要注意先挑选出嫩、小的海参先食用，然后继续泡发老、大的海参 。
【发海参的要点 发海参的要点是什么】海参发制过程中要避免油、碱、头发等玷污，否则发不透或容易腐烂 。
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