富硒是富含微量元素硒的食品 。硒是人体所需的微量元素，参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白 。硒遍布各组织器官和体液，肾中浓度最高 。在组织内主要以硒和蛋白质结合的复合物形式存在 。硒主要在小肠吸收 ， 人体对食物中硒的吸收率为60%~80% 。富硒食品通常分为天然富硒食品和外源硒富硒食品，主要有米、黑山药、黑芝麻、黑豆、黑花生、黑米、大蒜、猪肉等食物 。
硒的发现：
【什么是富硒 什么是富硒鸡蛋】硒是从燃烧黄铁矿以制取硫酸的铅室中发现的，是贝齐里乌斯发现铈、钍后1817年发现的又一个化学元素 。他命名这种新元素为selenium 。他还发现到硒的同素异形体 。他还原硒的氧化物，得到橙色无定形硒；缓慢冷却熔融的硒，得到灰色晶体硒；在空气中让硒化物自然分解，得到黑色晶体硒 。
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