2.水的温度不能太高也不能太低，用30度的温水最好 。
3.蛋液一定要过滤，撇去泡沫，才能得到平如镜无沙眼、细腻滑嫩的蛋羹 。
4.蛋液碗上要蒙上保鲜膜，并扎几个小眼 ， 才上锅蒸 。防止在蒸的过程中水蒸气滴落在蛋液的表面，生成气泡；保鲜膜上扎些小眼是为了透气 。
5.具体火候和时间要根据自家的灶炉，多试几次就可以掌握 ， 一般来说水开上锅，中大蒸8分钟 。
你学会了吗？你是怎样蒸蛋的，欢迎你留言分享 ， 感谢你的阅读，祝春节快乐！
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