奶奶教我的醋泡生姜秘制方法，三伏天吃正合适 ， 清爽脆嫩微辣好吃大家好！我是酱酱 。
生姜是我们厨房中常见的佐料，它除了可以调味去腥之外，在我们生活中还有很多的妙用，比如生姜可以拿来洗头发，泡脚之类的 。除此之外，生姜的吃法也非常的多，比如生姜炒牛肉，姜撞奶，生姜柠檬水 ， 生姜红枣枸杞茶等等 ， 那么今天我要用生姜跟大家分享一个不一样的做法 ， 我奶奶做过的醋泡生姜的秘制方法 。
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小时候一到炎热的夏天奶奶就会从地里挖几块这样嫩姜 ， 然后像这样给我们泡泡着吃，这种做法清爽脆嫩微辣，特别适合三伏天吃，下面一起来看看吧 。
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首先我们醋泡生姜要选用这种籽姜，籽姜的口感脆嫩微辣，对于不怎么会吃辣的人来说是最好的选择 。下面我们把这两斤多的籽姜放入盆中，加入大量清水，加入一勺食盐 。
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然后用牙刷将生姜表面轻轻地刷一下，农民伯伯把籽姜从地里挖出来之后再清洗掉表面泥土 ， 再通过运输再到售卖点，这一过程多多少少籽姜都会滋生一些细菌，所以买回来的籽姜清洗的时候我们要加入食盐，大家都知道食盐具有消毒杀菌的作用，这样我们才能去除籽姜表面的泥土和细菌 。
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第一遍清洗出来的水是非常脏的，我们把脏水倒掉，然后把籽姜放回盆中，再将籽姜掰成小块，掰出来的籽姜缝隙里还有少许泥土 。
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这个时候我们再加入大量清水，那么在这里很多人会问，第一遍清洗的时候直接掰出来清洗不就可以了吗？其实这样做是不对的 ， 第一遍清洗的时候会有细菌，而且我们加了食盐，如果直接把它掰开来清洗的话 ， 那么细菌和脏水就会直接从掰开的口子渗入到籽姜的内部组织，这样我们只会越洗越脏 。
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所以我们在清洗籽姜的时候一定要整块的先用盐水清洗，然后再掰开清洗，把籽姜缝隙里的泥土清洗干净 ， 再把籽姜外壳剥离干净，最后用清水把籽姜多清洗一遍，直到清洗的水变为清澈为止 ， 再控水捞出 。
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