文章插图
芡粉就是淀粉，这二者是同一种东西 。淀粉是葡萄糖的高聚体，在餐饮业中被称为淀粉，主要作用就是勾芡，利用加水受热糊化的特点，能让蔬菜间接受热 ， 从而保护食物中的原因成分，提高口感 。
芡粉是不是淀粉
文章插图
对于一些喜欢烹饪的人来说，都会知道在炒菜的时候会进行勾芡 ， 而勾芡需要使用到淀粉，所以要想将食物制作的更加好吃，淀粉是非常重要的，我们去超市购买的时候，也会看到货架上有很多淀粉和芡粉材料 。
实际上芡粉也就是淀粉，它们是一种东西 。淀粉是葡萄糖的高聚体，在餐饮业中也被称为芡粉，主要是用来勾芡的，能让蔬菜间接受热，保护食物中的营养成分，并改善口味，这样流失的营养素就会跟着浓稠的汤汁一起被人食用 。
【芡粉是淀粉吗】烹调使用的淀粉是非常多的，有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉等等，它不能溶于水，在和水一起加热至60℃的时候就会糊化，从而起到勾芡的作用 ， 不同的淀粉起到的勾芡作用不同，我们可以根据自己的需求选择 。
推荐阅读
- 果冻用琼脂还是吉利丁
- 茂德帝姬谷道破裂是怎么回事 谷道破裂是怎么回事
- 贵阳市是几线城市2022 贵阳市是几线城市
- 怎么设置校园网连接
- 岳阳圣安寺开放时间是几点？
- 丰田M20C发动机的质量怎么样 丰田m20c发动机进口还是国产
- 迷你世界怎么领激活码
- 小学生橡皮擦用2b还是4b
- 天然气是化石燃料吗
- 吃牛奶肚子拉是什么原因