新鲜蔬菜冷冻的方式有很多，比如可以把蔬菜切段切碎用保鲜袋装好，或着把质地比较坚硬的蔬菜在开水中加入一点盐烫一遍装起来冷冻 ， 还可以把蔬菜先用盐或糖腌制一下冷冻等等，这些是家里经常用的方法，操作也比较简单 。
新鲜蔬菜冷冻保存的方法
【新鲜蔬菜怎么冷冻保存】第一种方法切段或切碎：一般我们可以把质地比较坚硬，水分比较少的蔬菜或调料 ， 切成一段一段的，或者是跟平时炒菜一样切碎，比如香葱、韭菜、青椒等等，可以先把它们洗干净 ， 把多余的水分沥干，然后切好装进保鲜袋里面放入冰箱冷冻即可 。注意最好平铺着放，次日需要用它们的时候 ， 就可以直接拿出来非常方便 。
第二种方法先烫后冷冻：一般的蔬菜使用之前都会有一种生涩味，这时候我们可以先打一锅水，等待冷水煮沸之后 ， 就往水里面添加一丢食用盐，不能放太多了，因为日后还要进行炒菜，一次性放太多，下次炒出来的菜会很咸 。大概需要烫10-30秒，如果是质地比较软的菜时间就短一点，如果是质地比较硬的菜 ， 时间可以烫长一点 。烫完等水分沥干就用保鲜袋装起来冷冻就行 。
第三种方法用盐糖腌制：直接把蔬菜放入冷冻中，会导致蔬菜缩水，变得发黄干煸，日后拿出来再用就不新鲜了，所以我们可以先放一些盐、糖腌制一下，帮助蔬菜锁住水分 ， 然后再把它们放进去冷冻 。
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