【兰州拉面是哪个民族的】牛肉面俗称"牛肉拉面"，是兰州最具特色的大众化经济小吃 。正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖 。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字 。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤” ， 客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝 ， 爽，醒胃 。马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年 ， 由其子马杰三接管经营 。
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