平底锅更适合煎炸食物，还有不需要进行频繁翻炒的菜；圆底炒菜锅炒菜的时候火力更集中，适合翻炒食物，而且还适合炖菜、焖菜 。
电磁炉当然只能用平底的锅；煤气炉的话，圆底，平底都可以 。
圆底锅比平底锅省油，容量大，而且可以翻勺 。中国菜必须用圆底锅，所说的“锅气”，就是菜肴蒸发出去的那些味道可以比较好地保持在锅内，平底锅太浅办不到 。
【炒菜时用平底锅好还是用圆底锅好?】至于哪一个受热更均匀，各有各的说法，很多人认为是圆底锅，但是现在很多平底锅科技含量很高，受热均匀是卖高价最起码的条件 。
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