猪皮冻相信很多人都吃过 ， 晶莹剔透 ， Q弹爽滑 ， 筋道好吃 ， 深受大家的喜欢 ， 自己在家做猪皮冻 ， 好吃无添加 ， 猪皮冻就是用猪皮制作而成 ， 主要就是比例要掌握好 ， 我家过年的时候 ， 都会制作猪皮冻 。
一、猪皮冻的做法1、准备食材：猪皮500克、瘦肉适量、水1500克、盐5克、姜、葱、鸡精、黄酒、八角
2、选择新鲜的猪皮 ， 把猪皮表面油脂刮干净 ， 用水冲洗几遍 ， 猪皮凉水下锅焯水 ， 放入姜片、黄酒、葱段大火烧开 ， 烧开后把浮沫撇干净 ， 煮几分钟 ， 看到猪皮卷曲就可以捞出来了 ， 捞出过凉水 。
3、把猪皮里面的脂肪刮干净 ， 把处理干净的猪皮切成条状放盆里 ， 加入一点盐 ， 用手反复搓洗猪皮 ， 这样可以有效地去除猪皮上的油脂和杂质 ， 然后洗干净 ， 把瘦肉洗干净 ， 切成小块 ， 凉水下锅焯水 。
4、焯好水后捞出 ， 把猪皮和瘦肉全部放进锅里 ， 加入水 ， 再加入适量的盐和鸡精 ， 大火烧开 ， 再放入姜片、葱段、八角转小火 ， 保持微开的状态就好 ， 把浮末要撇去 ， 煮一个半小时左右就可以了 。
5、中途把里面的八角、葱段、姜片捞出 ， 准备一个磨具 ， 时间到后 ， 把猪皮连汤倒在磨具里 ， 等到凉透后 ， 放入冰箱冷藏一下就可以了 ， 猪皮冻就做好了 ， 切片浇上自己喜欢的料汁 ， 太好吃了 。
二、猪皮冻制作小技巧1、猪皮冻每个人的做法都不一样 ， 主要是配方比例要掌握好 ， 做猪皮冻猪皮的选择、处理很重要 ， 一定要选择新鲜的猪皮 ， 猪皮一定要处理干净 ， 凉水下锅焯水 ， 焯好水后一定要把猪皮里面的油脂处理干净 ， 这样做出来的猪皮冻透亮无腥味 。
2、做猪皮冻的时候 ， 可以加入一点瘦肉 ， 这样做出来的猪皮冻吃起来口感会更好 ， 水的比例要掌握好 ， 水太多了不容易定型 ， 水少了做出来做出来发硬 ， 煮制的时候火候时间要掌握好 ， 不要放太多的调料 ， 影响味道 。
【熟食店的猪皮冻怎么做的?】总结：猪皮冻就做好了 ， 晶莹剔透 ， Q弹爽口 ， 筋道爽滑 ， 好看又好吃 ， 做法也是很简单 ， 自己在家做 ， 好吃还实惠 ， 只要掌握好技巧 ， 自己在家就可以做出好看又好吃的猪皮冻 ， 喜欢的可以试试 。
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