主料:
肉鸡(肥)一只
辅料:
花螺6～7个 葱姜蒜适量 青红椒各一个 香叶少许 桂皮少许 老抽适量 酱油适量 白砂糖少许 冰糖少许 干辣椒段少许 植物油适量
红烧鸡肉的做法:
步骤1 切成略大的块然后清洗干净
步骤2 将花螺清洗干净
步骤3 根据各人口味准备分量 ， 可以多放蒜
步骤4 将青红椒去筋切方块或者菱形块
步骤5 家有老人孩子的就放几颗搭配一下颜色 ， 如果年轻人喜欢辣一点的 ， 就可以多放一点
步骤6 将鸡肉下入凉水锅 ， 倒入料酒 ， 大火烧开去除血沫 ， 捞出后放入冷水过一下 ， 鸡肉会紧致有口感
【刘凯红烧鸡的家常做法?】步骤7 热锅内倒入适量的油 ， 下入鸡块翻炒后加入调料 。翻炒至颜色均匀
步骤8 鸡肉炒好后加入水：方法一：加凉水需沿锅边加入；方法二：热水可以直接倒入 。第二次加调料 。大火烧开转小火炖 ， 加入花螺 ， 因为花螺有细菌 ， 需高温长时间煮熟才吃的放心
步骤9 大约炖半小时后大火收汁 ， 收汁的时候勤翻炒 ， 因为汤内含糖容易糊锅 ， 出锅前加青红椒块
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