制作步骤：
1. 将番茄切成小块备用 。香葱切成葱花 ， 姜末和蒜末备用 。
2. 烧一锅水 ， 加入面条煮熟 ， 捞出 。
3. 炒锅烧热 ， 倒入适量的食用油 ， 放入姜末和蒜末炒香 。
4. 放入番茄块 ， 翻炒均匀 ， 等番茄软烂后用勺子将其压碎 ， 防止番茄炒糊 。
5. 加入盐、鸡精、糖、生抽、蚝油 ， 调味后翻炒均匀 ， 如果觉得酸味太重 ， 可以加入少量糖调节一下口感 。
6. 将煮好的面条放入碗里 ， 倒入炒好的番茄酱 ， 拌匀后撒上葱花即可食用 。
1. 番茄可以去皮 ， 切成小块后用刀背压碎 ， 这样口感更好 。
【番茄碎碎面的做法?】2. 调味的时间要适当掌握 ， 每种调料加入的量都可以根据个人口味适量调整 。
3. 如果喜欢口感更酸 ， 可以少放点糖 ， 反之 ， 如果喜欢口感偏甜 ， 可以多放点糖 。
4. 在锅中加入少量水炒制 ， 可以让番茄更快炒熟 ， 同时还能保持其鲜美的口感 。
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