步骤 1
首先把仔鸭洗干净了，剁成肉块，冷水下锅焯水捞出，把蒜去皮、姜切片、葱切未，青、红米椒切成斜片，所有食材备齐 。
步骤 2
热锅下油把油烧热，倒入焯水的鸭肉，加入姜、葱、蒜、香叶、桂皮和八角、花椒炒出香味，鸭子出油变色 。加点白糖提鲜、料酒、味极鲜酱油和郫县豆瓣酱翻炒至上色起鲜 。
步骤 3
在锅里倒入和鸭肉差不多高的开水，大火再煮水开，盖上锅盖，转小火焖煮20分钟左右 。
步骤 4
【红烧鸭子的家常做法?】然后加入红、青米椒、盐、再加点白糖提鲜，再加适量的鸡精提味、转大火翻炒收汁，起锅装盘即可
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