步骤
1.将梅肉洗净，用厨房纸巾将表面水分擦干净，片成2厘米厚的大片，用松肉锤或刀背拍松 。
2.洋葱切丝，姜切丝，蒜压成蒜蓉，香菜切段 。
3.先将拍松的梅肉加入盐、料酒、海鲜酱、耗油、叉烧酱和切好的洋葱，姜，蒜，香菜拌匀腌制1小时以上，使肉入味 。
【正宗梅肉的腌制方法?】4. 烤箱预热190度，烤盘垫锡纸防止油滴到烤盘上；腌好的肉表面刷蜂蜜（两面都要刷），放在烤网上，烤网下接烤盘 。放入烤箱中上层先烤15-20分钟 。
5.取出，再刷一次蜂蜜，再入烤箱烤15-20分钟即可 。烤好切片食用 。
小贴士
1．梅肉就是猪后臀尖肉，肉质比较嫩，肥瘦适当没有筋膜 。此外选择肥瘦相间的五花肉或纯瘦的里脊肉也可以 。
2．叉烧酱在超市都能买到，是由酱油 、蚝油、海鲜酱、糖、蒜茸、腐乳、五香粉等调料混合熬制而成 。味道偏甜，复合口味 。
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