【怎样做松子鱼 松子鱼的做法全过程】
求松子鱼的烹饪方法 鱼肉冲净、抹干，切厚块，加腌料拌匀，腌20分钟；鸡蛋拌匀，蒜头切碎，松子放烤炉或火局炉烘香 。 Tips：这个步骤是烹饪松子鱼的核心，在抓匀的时候要注意让鱼肉的每一面都沾上淀粉，让鱼肉刀口彻底干燥，这样鱼肉才能受热均匀，炸出来口感更统一 。 葱、姜切末 草鱼去骨切成两大片，加盐、料酒腌制30分钟 。 松子鱼材料：草鱼1条(约750克)，鸡蛋1个，熟松子仁30克 。调料：盐8克，酱油、白糖、番茄汁、淀粉各1 5 克，醋7克，水淀粉、葱花、姜末、蒜末各10克 。 用余下的冬菇、冬笋、胡萝卜、青椒、菠萝，切成小方丁焯水并过凉，挤干水分 。将做好的鱼下油锅炸，熟后捞出装入盘中 。在炸鱼的同时，另取铁锅一只上火烧热，放入底油煸炒葱末、姜末和蒜末 。 一般用草鱼做，是一道粤菜，改良于北方名菜“松鼠鱼” 。 做法：鱼洗净，去头，片成两半(尾部连着)，去掉骨刺，在鱼肉一面打人字花刀，放盐、酱油腌渍；鸡蛋打散；鱼肉抹上蛋液，再蘸上干淀粉 。 鱼肉冲净、抹干，切厚块，加腌料拌匀，腌20分钟；鸡蛋拌匀，蒜头切碎，松子放烤炉或火局炉烘香 。 第1步将鱼去鳞、内脏、鳃后洗净，用干布吸干鱼身上水分，斩下鱼头，然后平刀朝头部批入，刀面贴脊梁骨、胸中刺骨等 。 1、鲈鱼好吃做法如下：食材：鲈鱼、葱姜、食盐、料酒、食用油 首先将鲈鱼打斜刀，葱姜切丝，将鲈鱼均匀抹上食盐和料酒腌制2分钟 。再将葱姜丝混合铺在盘子底，放上鲈鱼，剩余葱姜丝撒在鲈鱼身上，淋上食用油 。 2、剁椒蒸鲈鱼 食材：鲈鱼1条、剁辣椒适量、盐、植物油、酱油、生姜、葱 。做法：将鲈鱼剖洗干净后，然后对剖开来放在盘里，在鱼身上切上几刀抹上少许盐和植物油 。 3、清蒸鲈鱼 材料：鲈鱼500克、红椒、黄椒适量、食盐、鸡精适量、姜10克、料酒2大勺、生抽1大勺、大葱10克、白胡椒适量、植物油2大勺、蒸鱼豉油2大勺、白糖1大勺、水50毫升 。 4、鲈鱼的做法有很多种，可以清蒸、煮汤、红烧 。各有各的味道，都很鲜美，而且鲈鱼刺少，所以鲈鱼也非常适合做给小孩子吃 。 5、具体做法：鲈鱼洗净擦干 。用少许盐和料酒抹遍鱼身的内外，腌制10分钟 。鱼肚内塞上姜和葱，鱼身也摆上葱姜 。电蒸炉设置蒸汽温度100℃，8分钟，放入鱼 。蒸完结束后，不要立刻取出再焖3-5分钟 。 6、好吃的鲈鱼做法如下：材料：鲈鱼、葱、小米辣、姜、生抽、料酒、清水、食用油、盐 。工具：蒸锅、菜刀、砧板、鱼盘 。鲈鱼清洗干净 。鲈鱼两面切斜刀，塞入姜片，淋料酒腌20分钟去腥 。 松子鱼是著名粤菜，把北方名菜“松鼠鱼”加以革新而成，松子鱼因鱼肉状如松子，故而命名，其特点是外形美观，高雅大方，酥脆甘香，微酸微甜，醒胃可口，是宴席常品 。 松子鱼/糖醋鱼/五柳鱼/粟子鱼【所属菜系】粤菜 【菜肴口味】酸甜 【涉及食材】鱼类 松子鱼是把北方有名的“松鼠鱼”加以改造而成的著名粤菜，因鱼肉状如松树的果子而命名 。 菜系不同：松鼠鱼是苏帮菜中的传统名菜；而松子鱼是粤菜 。主要食材不同：松子鱼的主要食材是草鱼；而松鼠鱼的主要食材是桂鱼 。菜品口感不同：松鼠鱼的口感要比松子鱼的口感较酸甜 。 番茄切块，辣椒切丁备用，将带有鱼皮的草鱼肉斜切结成松子状切，鱼肉那面不能切，鱼皮那面切 。撒少许盐，打一个鸡蛋均匀地涂在鱼肉表面，撒上淀粉，把鱼块沾满淀粉，每个缝隙都要粘满，把鱼肉拿起来抖一抖 。 做法：鱼经初步加工后，沥干水，斩去鱼头，从颈部对剖，斩去鱼尾，完整地片下鱼肉，片去鱼刺，修整成两片长方形的鱼肉 。 做法：要把鱼肉跟骨头分离，切成两片 。然后把鱼片切花刀；把鱼片用味精，盐入味，腌十五分钟左右；然后用面粉涂上厚厚一层，鱼肉要全涂满面粉；（用油炸粉更好）油热到八分，把鱼片下锅炸 。 做法 鱼去内脏去鳞洗净备用 。片去鱼骨鱼刺 。将鱼打花刀备用 。蘸干淀粉 。锅内放油烧六成热下鱼定型炸制，定型后捞岀，油快温到八成热下鱼炸制第二遍搭岀摆盘 。鱼头炸好一起摆好 。 1、如何做家常红烧鲈鱼制作方法：鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净 。在两面切上几道，不要太深，沥干水分；两面鱼身分别划几道口(烧的时候容易入味)，用盐、胡椒粉、绍酒 。 2、鲈鱼让店家杀好，回来后洗净切段，葱姜切丝、蒜切片 。大的玻璃碗中倒入1小碗清水，加入2勺老抽、1勺生抽、少许盐、白糖少许、十三香、再调入适量淀粉搅匀成芡汁 。 3、从制作步骤角度来看，红烧鲈鱼可以按照以下步骤进行： 将鲈鱼从背部破开洗净备用 。将鲈鱼下锅煎三分钟放生抽煎两分钟 。放老抽红辣酱老干妈大蒜胡椒粉醋加水不漫过鱼为好，大火烧十分钟 。
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