松软油条的制作方法
食材：
高筋面粉或者普通面粉500克 ， 小苏打4克 ， 泡打粉4克 ， 酵母1克 ， 盐8克 ， 糖5克 ， 鸡蛋1个 ， 清水280克 ， 油15克 。
制作方法：
第一步 ， 首先准备一个干净的大盆 ， 将面粉、盐、糖、鸡蛋、酵母粉、小苏打、泡打粉搅拌均匀 ， 然后加水和成面团 。这一步是没什么手法的 ， 如果面团粘手的话 ， 那是因为没和好水分太多 ， 所以在加水时不要一下子全部倒进去 ， 在和面的时候观察一下面团的状态 ， 如果非常柔软时就差不多了 ， 和好的软面团差不多像耳垂一样柔软 。
第二步 ， 活成面团之后就要揣至光滑 ， 面团只能揣不能够揉 ， 然后用保鲜膜封起来 ， 每隔20分钟就重新揣一次 ， 差不多揣三次 ， 一次揣5分钟左右 ， 一直到成光滑的面团 。第1次揣的时候最重要 ， 尽量将面团揣揉软揣均匀 ， 千万不能有发硬的地方 ， 要费劲一些 ， 后面两次就没那么讲究了 。
第三步 ， 最后一次将面团揣光滑之后表面抹上食用油 ， 然后用保鲜膜封起来 ， 放在阴凉干燥的地方开始醒面 ， 如果是晚上和面的话 ， 可以放进冰箱里面冷藏一晚 ， 第2天早上直接拿出来就能够炸油条了 。夏天天气热可以放进冰箱里面冷藏 ， 而冬天天气冷的话直接放在室外即可 。醒发面团这一步不能够少 ， 这样可以松弛面筋 ， 让面团更有延展性 。
第四步 ， 到了第2天就直接将面团取出来 ， 如果面团太多的话 ， 可以多分成几份 ， 放在案板上撒上干面粉轻轻的擀开 ， 在擀的时候是边抻边擀 ， 尽量长一些 ， 不要太宽了 ， 要不然炸出的油条太长了 ， 家里的锅都放不下 。
第五步 ， 面团擀好之后 ， 再切成大小均匀的长条 ， 大概在5公分左右 ， 然后将两个面条叠起来 ， 准备一个筷子在中间压实 ， 所有的面条全部压好之后 ， 我们就可以开始炸面条了 。
第六步 ， 起锅烧油 ， 油要稍微多一些 ， 油温也要升到足够高 ， 油温差不多在180~200度左右 ， 如果不确定的话 ， 可以准备一小块面团放进去 ， 如果面团漂不起来 ， 就说明油温太低 ， 如果迅速飘起来差不多就合适了 。
第七步 ， 手捏住油条的两头拉长 ， 两头也要捏紧一下 ， 然后就立马下锅 ， 下锅之后 ， 油条会迅速膨胀开来的 ， 所以两头要捏紧一些 ， 不捏紧的话会松开 ， 那就不好看了 。油条下锅之后就用筷子不停地翻动 ， 这样才能让它受热均匀 ， 快速膨胀开来 ， 等到油条炸至两面金黄 ， 我们的油条就炸好了 。
烹饪小贴士
1、很多朋友做好的油条一凉就发硬 ， 主要是因为和面的手法错了 ， 在和面时只能够揣不能够揉 ， 要不然油条炸好之后就不蓬松了 。揣的时候也要注意 ， 第1次揣最重要 ， 一定要揣均匀了 。那么揣的手法是怎样的呢？那就是双手紧握成拳头 ， 然后在面上面揣压 ， 全部揣匀之后再将面团折叠起来 ， 继续揣压 ， 一直到面团全部变得柔软时即可 。
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