1 ， 首先电饭锅预热 ， 这是很多人会忽略的一步 ， 咱们只是把烤箱换成了电饭锅 ， 所以预热是很重要的 ， 电饭锅内胆刷油 ， 空锅选煮饭键 ， 等咱做好其他的 ， 正好就可以用了 ， 不用等 。
2 ， 全蛋放到一个大一些的无油无水的盆中 ， 挤入几滴柠檬汁 ， 柠檬汁可以减少蛋腥味 ， 也可以帮助蛋白稳定 ， 全蛋中虽然表现不明显 ， 但是加上自然更好 ， 也可以加白醋代替 。
先用打蛋器打匀 ， 一次性加入白糖 ， 一般甜品中糖与蛋的比例是一个蛋20克糖 ， 咱的总糖量已经降低到60克 ， 不能再少了 ， 不然蛋糊状态不稳定容易回缩 。一直中速打到蛋糊颜色发白 ， 有点像奶油的状态 ， 提起蛋抽 ， 蛋糊滴落有明显纹路 ， 8秒不会消失 ， 就说明可以了 。
如果不太好打 ， 下面可以垫一个温水盆 ， 帮助打发 。
3 ， 将面粉一次性筛入蛋糊中 ， 用橡皮刮刀翻拌均匀 ， 注意是翻版 ， 不是画圈 ， 避免消泡 ， 没有刮刀的 ， 什么电饭锅铲子一类的都可以 ， 只要不让它消泡就行 ， 其实很多专业饼店的大师傅 ， 拌蛋糊都是直接用手的 。
拌到没有干粉就可以了 。
4 ， 玉米油和牛奶混合 ， 搅合一下 ， 让它变成乳化的状态 ， 再加一点面糊进去 ， 搅合搅合 ， 这一步可以帮助这些溶液更好的与面糊混合 。
5 ， 将混合好的4 ， 分三次加入到面糊中 ， 每次加进去都要搅拌均匀再加 。咱们的蛋糕糊就做好了 ， 它的状态是半流动 ， 蓬松 ， 轻盈 ， 细腻的 。
将它从高处倒入预热好的电饭锅中 ， 盖盖子按煮饭键 ， 一般的电饭锅一个程序是40分钟左右 ， 如果你的电饭锅半路跳到了保温档 ， 说明他的火力会降低 ， 需要再手动按一下 ， 让它继续加热 ， 一定要加热够40分钟 ， 咱们的蛋糕量 ， 相当于一个八寸的蛋糕 ， 所以时间短中间会湿润发粘不熟 。
另外在电饭锅的出气孔 ， 我们需要盖一个湿毛巾 ， 这个毛巾的作用可大了 ， 首先它依然透气 ， 蛋糕糊最开始湿度大的时候 ， 里面的湿气可以冒出来 ， 不会憋在里面 ， 后期没有气的时候 ， 一个湿毛巾可以起到保温 ， 防止冷气进入 ， 水蒸汽回落等很多作用 。
6 ， 加热够40分钟以后 ， 不要开盖子 ， 不要放进冷气 ， 直接保温键焖20分钟 ， 相当于降低温度继续加热 ， 这一步可以让蛋糕内部更成熟 ， 而且不回缩 。
【怎么用电饭锅做最简单的蛋糕?】做好的蛋糕直接倒扣切块即可 。我的电饭锅是2L的小锅 ， 正合适做这个量 ， 出来的蛋糕薄厚适中 。如果加量做 ， 建议适当延长时间 。
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