一.干锅茶树菇
食材明细
干茶树菇适量
五花肉片适量
郫县豆瓣酱适量
干红辣椒适量
花椒适量
熟芝麻适量
料酒适量
葱姜蒜适量
白糖适量
鲜酱油适量
盐适量
微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
做法步骤
1
干茶树菇泡软 ， 剪去老根后清洗干净 。
2
把茶树菇下开水锅中焯水 。
3
捞出备用 。
4
葱姜蒜改刀备用 。
5
热锅凉油 ， 下入五花肉片小火煸出油 。
6
把肉片拨到一边 ， 下入干辣椒段和花椒小火煸出香味 。
7
把火调大 ， 下入葱姜蒜炒出香味 。
8
下入郫县豆瓣酱 ， 转小火炒出红油 。
9
再转大火 ， 烹料酒去腥 ， 然后加入鲜酱油 ， 盐（酌情放）、白糖定好味 。
10
下入茶树锅翻炒均匀 ， 加少许热水 ， 不要多 ， 稍焖一会儿 。
11
出锅前撒上熟芝麻 。
12
盛入干锅内即可 。
二、茶树菇炖鸡
食材明细
鸡肉100克
干茶树菇30克
枸杞30颗
桂圆肉20颗
红枣4个
葱2根
姜1块
原味口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
做法步骤
1
食材展示：鸡肉100克 干茶树菇30克 枸杞30颗 桂圆肉20颗 红枣4个 葱2根 姜1块
2
首先茶树菇用清水洗干净后在温水中泡10分钟 。
3
红枣洗干净去核备用 。
4
姜切片 ， 葱切段 。
5
将鸡 ， 葱段 ， 一部分姜片放入锅中汆烫一下 。
6
茶树菇泡好后去尾后备用 。
7
煮鸡肉的水开出泡即可捞出鸡肉 。
8
将所有材料放入炖盅内 ， 倒入水后 ， 开水中炖 。
9
盖好盖后炖1个半小时即可 。
10
炖好啦~~~打开炖盅 ， 超香的~~尝一口很浓郁的鸡汤味！！好喝！！大家在家也可以自己试试啊~~~~
小窍门
炖的时间要够!
三、茶树菇炒腊肉
食材明细
腊肉200克
干茶树菇75克
葱适量
姜适量
干辣椒2颗
料酒适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
做法步骤
1
准备材料 。
2
干茶树菇用凉水泡软 。
3
肥瘦相间的腊肉切片备用。
4
锅中加水焯烫腊肉 。
5
泡好的茶树菇洗净切成寸段 。
6
葱、姜切末 。
7
锅中放一点油小火爆香葱、姜 。
8
下入腊肉煸炒 ， 煸出油 ， 放入干辣椒略微翻炒 。
9
倒入茶树菇 ， 翻炒均匀后 ， 加入少许泡茶树菇的水、料酒略烧 ， 汁收干即可 。
小窍门
1 茶树菇吸水 ， 炒的时候小心糊锅 。2 购买腊肉时要选外表干爽 ， 没有异味或酸味 ， 肉色鲜明的 。如果瘦肉部分呈现黑色 ， 肥肉呈现深黄色 ， 表示已经超过保质期 ， 不宜购买 。3 腊肉最好焯一下水 ， 可以去油也干净 。
四、茶树菇烧肉
食材明细
干茶树菇适量
五花肉适量
豆瓣酱适量
老干妈豆豉辣椒酱适量
大蒜子适量
小米椒适量
盐适量
十三香粉适量
白糖适量
鸡精适量
蒜苗适量
微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
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