【红烧肉最正宗的做法】1、五花肉洗净切方块，姜切片，焯肉，锅中倒入适量的清水，冷水下锅 ， 加入五花肉和适量料酒 。
2、大火煮开后撇去浮沫，捞出备用，将炒锅微微烧热，倒入适量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，从锅底开始向上冒黄色小炮时即可 。
3、将五花肉倒入锅内转中火，快速翻炒，裹上糖色后放入姜片继续翻炒 。
4、加入适量的酱油，翻炒均匀后 ， 倒入热水 ， 放入适量的盐、八角，大火烧开后转温火，炖至四十分钟左右收汁即可 。
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