咸香肉粽子需要用旺火煮约两小时 , 再用小火焖约3小时,水量要多,必须淹没粽子 , 绿豆鸭蛋粽子需要煮沸1小时 , 再改用文火煮1小时,前提加入冷水时要浸没粽子,香芋肉粽需要先放入烧滚水的气压煲中煮30分钟,然后使用热普通煲煮两小时即可 。
这里有几点需要强调:
1、粽子一定要冷水下锅,因为用冷水煮粽子比较好 。随着水温的慢慢升高,粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里,煮出的粽子会更香 。此外,冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致,没有硬心 。
2、煮粽子的水,一定要完全浸过粽子,这是因为粽子在煮的过程中会膨胀 , 如果加水不够多,上面的粽子会被顶出水面,不容易煮透 , 煮出的粽子也不够软糯 。
3、粽子入锅后,最好上面用重物压实,这样煮出来的粽子不会散烂 。
4、在煮粽子的过程中不要添生水 。
5、要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮 。
【粽子煮多久 煮粽子需要多长时间】6、粽子煮熟后不要急于出锅,把粽子留在锅里,浸泡1小时以上再出锅,这样味道更佳 , 口感会更好 。
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