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扁豆炒肉的做法步骤

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扁豆炒肉的做法步骤

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这几天宝宝一直要吃扁豆炒肉 ， 于是我就在菜市场购买了一些扁豆 ， 下面就给大家说说宝宝餐扁豆炒肉的做法：
扁豆炒肉的做法步骤

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扁豆炒肉食材里脊肉;大扁豆;姜丝;葱段;
【扁豆炒肉的做法步骤】盐;鸡精;
今天这个家常菜有健脾和胃、补益气血之效 。
扁豆炒肉步骤/方法1、里脊肉切片 ， 用一勺蚝油和一勺料酒抓匀;再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟 。
2、腌制肉片的空档 ， 把扁豆洗净沥干;斜切成小段 。
3、　锅烧热 ， 倒入色拉油 ， 油温热的时候下姜丝和葱段爆香 ， 倒入里脊肉片 ， 快速翻炒至表面变色 ， 盛出备用;倒入扁豆 ， 用锅中余油大火煸炒 。
4、倒入一点水 ， 焖煮两分钟;倒入步骤5炒好的里脊肉片 ， 翻炒几下 ， 调入盐和鸡精翻炒均匀 ， 出锅 。
5、小贴士：扁豆不容易熟 ， 烹调前可用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食 。因为白扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素 ， 如生食或炒不熟吃 ， 在食后3～4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应 。
6、　特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄 ， 以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食 。
7、扁豆的营养成分相当丰富 ， 包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等 ， 扁豆衣的B族维生素含量特别丰富 。此外 ， 还有磷脂、蔗糖、葡萄糖 。另外扁豆中还含有血球凝集素 ， 这是一种蛋白质类物质 ， 可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成 ， 抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动 ， 故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素 ， 对肌体细胞有非特异性的伤害作用 ， 故有显著的消退肿瘤的作用 。肿瘤患者宜常吃扁豆 ， 有一定的辅助食疗功效 。扁豆气清香而不串 ， 性温和而色微黄 ， 与脾性最合 。
注意事项饮食特点
扁豆的营养成分相当丰富 ， 包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等 ， 扁豆衣的B族维生素含量特别丰富 。另外扁豆中还含有血球凝集素 ， 这是一种蛋白质类物质 ， 可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成 ， 抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动 ， 故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素 ， 对肌体细胞有非特异性的伤害作用 ， 故有显著的消退肿瘤的作用 。
饮食禁忌
无

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