荔浦芋产于桂林市的荔浦县 。它个头大 ， 营养丰富 。把它切成薄片 ， 油炸后夹在猪肉里做成“红烧扣肉” ， 风味特殊 ， 肉不腻口 ， 是宴会上的一道美肴 。将它煮熟剥皮 ， 放在热锅中 ， 加上猪油、白糖、少量奶粉 ， 压成奶芋 ， 味道甘香软甜；掺和鱼、肉、鸡、冬笋、香菇等 ， 用油轻炸 ， 香酥爽口 。
下面就来介绍几种简单美味的吃法 。
清蒸荔浦芋头（最简单的吃法）
材料：芋头一个
做法1.芋头去皮洗净 ， 切成长条状 。2.水开后大火蒸20分钟 。3.没错没有别的步骤 ， 就是这么简单 。当然 ， 如果你要觉得味淡 ， 可以蘸白糖或者炼乳 。我就喜欢直接吃 ， 当然一定要买上好的荔浦芋头 。
荔浦芋头红烧肉
材料：五花肉2斤 ， 荔浦芋头一个 ， 啤酒半听 ， 盐 ， 冰糖 ， 酱油 ， 胡椒粉 ， 生姜适量
做法1、将五花肉洗净切块 ， 用开水焯烫 ， 捞出洗净 。2、荔浦芋头去皮洗净切大块 。3、起油锅 ， 放入冰糖 ， 冰糖烧至浅咖啡色 ， 加五花肉、芋头翻炒上色 。4、加半罐啤酒、酱油、胡椒粉、生姜、适量清水大火烧开 。5、转小火 ， 加盖炖2小时至肉酥软 。
【荔浦芋头最地道的吃法是什么?】荔浦芋扣肉
材料：五花肉 ， 荔浦芋头 ， 麦芽糖 ， 腐乳汁 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 菜心
做法1.五花肉肉皮朝下 ， 冷水入锅 ， 加葱姜片和料酒 ， 开锅后转小火 ， 加盖煮至断生2.时间要根据家里的火自己掌握哦 ， 一般在10-20分钟不等3.放凉后冲洗干净血沫4.擦干表面水分 ， 用牙签在五花肉上扎出均匀的小孔5.按照麦芽糖水=1:1的比例 ， 在五花肉上均匀的的刷一层糖水6.没有麦芽糖可以用蜂蜜代替7.五花肉放到晾架上把表面晾干 ， 能一定程度的减少炸时的热油飞溅8.荔浦芋头切成8mm左后的厚片 ， 大小要和五花肉的切面差不多9.芋头片先入油锅炸制边缘金黄 ， 表面微黄10.捞出控干油分11.油接着炸五花肉 ， 此时一定要小心 ， 肉皮接触到油一定会有很劲爆的飞溅 ， 注意安全哈~12.刷过糖水的五花肉上色很快 ， 一定要注意 ， 别炸过头了13.如图的深糖色就可以捞出控干了14.五花肉同样切成8mm左右的厚片15.如图一片芋头 ， 一片五花肉的码放到大碗里16.用一块腐乳 ， 腐乳汁 ， 老抽 ， 生抽 ， 料酒 ， 蚝油 ， 糖 ， 蒜末 ， 胡椒粉 ， 适量的盐和水调成汁17.把料汁倒在芋头和五花肉上18.锅中的水要一次性加够 ， 中间不可开盖19.上汽后 ， 上笼中小火蒸1小时30分钟 。时间可根据家里的火力加以调整20.蒸好后篦出汤汁 ， 把碗扣在大盘上 ， 将篦出的汁浇在扣肉上 ， 焯几棵菜心围边装饰
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