材料
主料：五花肉400克 。
辅料：姜片8片、红葱头3枚 。
泡肉调料：精盐1小匙 。
汤汁调料：冰糖2大匙、袋泡红茶1包、乌龙茶1大匙、八角1/2朵、花椒1小匙、蚝油2大匙、生抽2大匙、老抽2大匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙、红糖粉1/2大匙、精盐1/3小匙 。
芡汁调料：
生抽1大匙、蚝油1大匙、生粉1/2大匙、清水1/4杯 。
做法
【五花肉正宗做法?】一、五花肉解冻至室温 ， 加冷水没至肉面 ， 加精盐1小匙 ， 搅匀 ， 猪肉泡20分钟以除肉的雪藏味 ， 泡好后吸干水切成长方块；
二、开锅 ， 大中火 ， 放入冰糖；
三、放入生姜约4片、红葱头约3粒；
四、冰糖烧溶后放入肉块 ， 先煎一边 ， 煎至焦香；
五、继续再焦 ， 把肉的四边也煎至焦香；
六、把五花肉、姜片和红葱头都倒入小汤锅 ， 再加生姜4片 ， 加水高于肉面；
七、乌龙茶用泡茶器装好 ， 放入汤里 ， 再放袋泡红茶1包、八角1/2朵、花椒1小匙、蚝油2大匙、生抽2大匙、老抽2大匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙、红糖粉1/2大匙、精盐1/3小匙入汤；
八、盖好盖子 ， 转小火焖30分钟；
九、时间到后用筷子插入肉肉最厚的地方 ， 测试肉是否熟透和柔软度 ， 如果不够熟和柔软 ， 就再焖长些时间 ， 肉煮好后捞起晾凉 ， 切片码盘；
十、置一小锅 ， 放生抽1大匙、蚝油1大匙、生粉1/2大匙、清水1/4杯 ， 烧时不断搅拌 ， 烧到起大泡；
十一、淋在切了片的肉面上 ， 开动 ，
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