【哪几种菜适合做泡菜的】哪些蔬菜适合做泡菜 什么是泡菜
1、适合做泡菜的蔬菜有：白萝卜、紫甘蓝、豇豆、包菜、嫩姜等水分含量较少的蔬菜 。
2、泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜 。蔬菜在经过腌制及调味之后，有种特殊的风味，被当作一种常见的配菜食用 。
3、泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物 。泡菜是低浓度的盐水，或用少量食盐来腌制各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮目的 。
哪些蔬菜适合做泡菜
适合做泡菜的蔬菜有大白菜、辣椒、黄瓜、包菜、胡萝卜、芹菜等 。
泡菜是经过发酵的食物，吃起来脆脆的，而且非常酸爽 。做好的泡菜存放的时间比较久，而且吃起来非常下饭 。生活中可以制作泡菜的蔬菜很多，一般都是选用纤维丰富的食物制成的 。例如，大白菜、辣椒、黄瓜、包菜、胡萝卜、芹菜等等 。
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