用料
粉丝（红薯粉丝，绿豆粉丝，米粉都可以） 1把（这次是4个人份量）
韭菜（可用家里其他蔬菜代替） 随意（这次用了5根韭菜）
小葱 2根
生抽 2汤匙
蚝油 1汤匙
胡椒粉 1小匙
鸡粉 1小匙
熟芝麻（或花生碎） 随意
蒜头 4瓣
油辣椒 2汤匙
具体步骤
步骤1
锅里烤开水，把粉丝放进锅里煮 。水再次滚开后煮3分钟 。我这次用的是红薯粉丝 。煮粉丝的时间洗切韭菜、小葱，剁好蒜蓉 。这个配菜大家自由发挥，家里有啥放啥进去，口感更丰富 。一般来说韭菜，大蒜，葱，芹菜，香菜明显提升菜品口感层次 。白菜，包菜都可以，有主食有蔬菜当然很好 。配菜一二个就行了，如果炒粉丝要洗切三四个配菜，再炒个鸡蛋一起炒粉丝，我有那精力不如做大菜了 。简单快手好吃是犯懒的最好选择 。
步骤 2
把煮好的粉丝倒进滴水篮里，再快速倒进盛满水的盆子里降温凉透 。一般换二三盆水就完全凉透了 。这保证粉丝是一条条不是一坨坨的 。
步骤 3
用筷子挑起粉丝，拿干净的剪刀把粉丝剪成三四段 。这步我漏拍了 。粉丝一定要剪段的，象红薯粉丝如果不剪小孩没法吃，太长了 。
步骤 4
锅里放油爆香蒜蓉，加入一小匙胡椒粉 。
步骤 5
加一汤匙量的蚝油 。
步骤 6
加2汤匙量的生抽 。
步骤 7
放入韭菜（或其他蔬菜）翻拌几次 。转小火 。
步骤 8
加入一小匙鸡粉翻拌均匀 。
步骤 9
加入粉丝翻炒几次 。
步骤 10
加入2汤匙老干妈油辣椒 。先用锅锄后用一双筷子翻拌均匀 。
步骤 11
我用的是这种老干妈油辣椒，很香不算太辣，没咸度 。前面用了生抽和蚝油，咸度已够了，不再加盐的 。如果你用的辣椒酱是很咸的，那记得生抽要减量 。
步骤 12
加入小葱 。
步骤 13
【单独粉条怎么做好吃?】加入熟芝麻 。如果你用花生碎也可以一起加，香菜也可以直接加 。都没有，那就不用加 。炒粉，没有这些也好吃的 。翻拌均匀，关火，盛出 。
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