辅料：姜适量、蒜末适量、葱花少许、食用油适量、食用盐适量
1、把食用盐抹在西红柿表面轻轻搓一下，然后清水冲洗干净 。
2、把西红柿按自己喜欢的形状切块 。姜、蒜切末，备好葱花 。
3、鸡蛋里加清水少许，打散 。
4、锅内倒入适量的油，油热后倒入蛋液迅速翻炒，炒至鸡蛋液成块状后盛出 。
5、又起油锅，锅内放适量食用油，油热后倒入西红柿翻炒，放盐（加上鸡蛋的盐） 。
6、西红柿炒出汤汁来了，就倒入炒好的鸡蛋一起混合炒 。
7、炒一两分钟左右，汁也收的差不多了，就可以放姜、蒜末了 。
8、放了姜、蒜末随便翻炒几下就可以出锅装盘，最后撒上葱花即可 。
西红柿炒鸡蛋怎么炒最好吃
个人观点把西红柿切大块然后油热时就把西红柿倒下去大概炒两分钟就把调好的鸡蛋倒进锅里和西红柿和下然后捞起来就可以了先放西红柿这样炒出来的番茄炒蛋更有味而且鸡蛋不会老西红柿炒鸡蛋原料： 鸡蛋3个,西红柿150克,植物油4汤匙,盐、味精各适量,糖1汤匙 。制作过程： 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用 。2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用 。3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用 。4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成 。炒制此菜时，要旺火速成 。虽然这道菜是最普通的家常菜，但炒的好坏一眼可知 。这才叫烹饪技法 。鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑 。
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