海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干 ， 纳入袋中，扑打揉搓 ， 风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品 。因如舂谷成米，故称海米 。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美 。白虾须长，身、肉皆为白色 ， 故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏 。海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一 。
【海米是什么啊】海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源 ， 含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等 。海米蛋白质含量非常高，在55%以上，蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等 。所以海米也是不错的食品 。
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