1、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量 。
2、鲤鱼一条 ， 去鳞、去内脏清洗干净 。
3、在头和尾部的位置各切一刀 ， 两面相同 。
4、剔除鱼腥线 ， 用镊子或用左手指甲捏住 ， 往外抽动 ， 右手轻轻拍动鱼身部位 。
5、在鱼身上划刀 ， 两面相同 。
6、开火 ， 加热炒锅 ， 用生姜擦锅底和四周 。
7、锅烧热后 ， 加油烧热 ， 把鲤鱼放入 ， 调到小火 ， 煎至鱼身两面金黄色
8、放入肥肉炒一会 。
9、放入大料、葱、姜、辣椒炒香 。
10、放入白糖、炒到白糖溶化 。
11、烹入料酒、酱油炒开 。
12、加入清水 ， 大火烧开 ， 转小火 。
13、大火烧开后 ， 小火焖至15~20分钟 ， 把汤汁收干 ， 加入一些葱丝 。
【鲤鱼怎么做好吃 鲤鱼的家常菜做法】14、烧好的鲤鱼 ， 味道甜咸 ， 非常鲜美 。
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