清洗干净的肺切成大块，凉水下锅，加入葱姜料酒开火焯水，虽然经过了清洗，还是会有一些雪沫的 。
步骤 8
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焯水过程中，准备配料 。葱姜蒜，白芷、花椒、八角、草果、荜菠、良姜、香叶
步骤 9
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焯到水烧开煮五六分钟即可捞出清洗掉浮沫，放入高压锅，加入清水和配料 。
步骤 10
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电高压锅我选择了“肉/鸡”功能，上汽后就是半小时 。如果用明火高压锅，上汽后二十分钟即可排气
步骤 11
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高压锅工作中，准备配菜，葱姜蒜切片，青红米椒切粒，干辣椒段稍微淘洗去灰 。我的干辣椒是婆婆自己种自己晾的秦椒，虽然颜色不咋地，味道特别好 。
步骤 12
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猪肺煮好捞出控水 。煮肉的汤如果能接受可以用来当高汤 。
步骤 13
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猪肺切够够的薄片
步骤 14
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【干煸辣肺的家常做法?】油热先放入葱姜蒜爆锅
步骤 15
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加入小米椒
步骤 16
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放入干辣椒段
步骤 17
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干辣椒段略微多煸一会，放入豆瓣酱炒香 。豆瓣酱不能放太早，容易糊锅
步骤 18
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放入肺片翻炒，火不能太大
步骤 19
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肺片略微炒干点，放入盐和糖
步骤 20
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出锅前放点鸡精
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