1、荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一，其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食 。
【荷兰豆是寒性还是温性食物】2、荷兰豆除了含有丰富的维生素、水分和碳水化合物之外，还含有人体必需的氨基酸 。此外，荷兰豆还含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用 。
3、荷兰豆是豆科中以嫩豆粒或嫩豆荚供菜食的蔬菜 。中国南方主要食用嫩梢、嫩荚和嫩籽以作菜用 。
4、荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳 。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效 。其种子粉碎研末外敷可除痈肿 。与糯米、红枣煮粥食用，具有补脾胃、助暖去寒、生津补虚、强肌增体之功效 。
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