你好！蛋糕回缩一点是很正常 ， 但是回缩得厉害就是不对了 ， 可能：
1、蛋白打发不到位2、搅拌的时候消泡了3、牛奶或油加多了4、打开烤箱门过勤 ， 导致蛋糕受冷5、蛋糕没有烤熟棉花纸杯蛋糕的做法用料鸡蛋5只低筋粉85克牛奶30克植物油30克白砂糖60克（40克加入蛋白里 ， 20克加入蛋黄里）1、鸡蛋把蛋黄和蛋白分开 ， 放在不同的碗里 。装蛋白的盆必须无油无水 ， 没有蛋黄 ， 电动打蛋器头也必须无油无水 ， 才能打发 。
2、蛋白加入40g细砂糖 ， 用电动打蛋器 ， 高速打发至湿性发泡 ， 就是提起打蛋器蛋白打弯的状态 ， 转中速或者低速继续打至硬性发泡 ， 就是提起打蛋器成尖角的状态 。
3、蛋黄加入20g细砂糖 ， 用电动打蛋器 ， 高速打发到发白膨胀状态 。再加入植物油高速搅拌均匀 ， 再加入牛奶搅拌均匀 。
4、筛入低筋面粉 ， 用刮刀翻拌至无干粉 ， 无颗粒 。分3次加入打发的蛋白 ， 用刮刀翻拌均匀 。
5、装入纸杯8分满 ， 入烤箱160度 ， 20分钟（温度和时间 ， 根据自家烤箱调节）
蛋糕脱模后回缩的原因：
1是中间没烤熟 ，
2还有就是蛋白霜打得太软 ， 支撑不住塌陷了 。
【杯子蛋糕出炉后会回缩是正常吗?】3出炉后没有针震 ， 里面的热气没有散发出来 。
推荐阅读
- 巧克力纸杯蛋糕怎么做呀?在家做可以吗?
- 一次性纸杯能做蛋糕吗?
- 淡奶油海绵纸杯蛋糕怎么做?
- 为什么我烤的纸杯蛋糕成了这个样子?
- 蒸的纸杯蛋糕怎么做法?
- 为什么小烤箱做纸杯蛋糕一边歪?
- 斑斓糯米纸杯蛋糕做法?
- 星黛露纸杯蛋糕做法?
- 20个纸杯蛋糕的做法烤箱?
- 蔓越莓麦芬纸杯蛋糕做法?