文章插图
1、用料：猪皮500克、姜片5-8片、料酒适量、清水适量、小葱2-3根、芥末适量、生抽适量 。
2、猪皮清理干净，放入锅中，加入清水末过猪皮，放入4-5片姜片，适量料酒，进行焯水 。
3、水煮开，继续煮一会 。
4、加入适量温水，把焯好水的猪皮倒入，慢慢降温 。
5、取出猪皮，用刀把猪皮上的肥油部分都刮干净，猪皮上的猪毛也需要清理干净 。
6、切成细丝 。不要太宽，长度尽量差不多 。用冷水冲洗两遍 。
7、锅中加入大半锅清水，放入3-4片姜片 。
8、加入清洗好的猪皮丝 。
9、倒入10-15克料酒 。
10、小葱清洗干净，打成葱结放入，开大火盖盖子进行炖煮 。
11、水煮微开，撇去浮沫 。大火煮开后转小火炖煮 。
12、炖一个小时，汤煮成白色 。
13、继续小火炖到半个小时，汤汁已变少浓稠 。把葱姜挑出来 。
【肉皮冻怎么做好吃不腥，做肉皮冻怎么去腥】14、把炖好的猪皮丝连汤一起倒入模具，放进冰箱冷成固体冻状 。
15、凝固的皮冻，倒扣出来，切成合适大小的块状即可 。
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