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做鲜面条和面可以用马铃薯淀粉 。
【做鲜面条和面加什么淀粉好】马铃薯淀粉具有很高的膨胀度、吸水能力很强 。添加马铃薯淀粉和面 , 组织均匀细腻,结构紧密,富有弹性 , 切面光滑,鲜嫩适口 , 长期保存和低温冷藏时保水性极强,使得产品外观有光泽且口感细腻 。
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