金秋时节，风动桂花香时，稻熟蟹肥 。自古以来，螃蟹在中国人餐桌上，都是极爱的盘中美食，且历史悠久 。吃蟹对于古人而言，是件风雅之事 。宋代苏东坡："堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团(螃蟹，古称尖团) 。"、"不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹"之感叹 。
盐焗大闸蟹的做法（盐焗大闸蟹要焗多少分钟才熟）
清代戏剧家李笠翁终身痴情于蟹，他在《笠翁一家言》中写道：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之极，更无一物可以上也 。”每岁于蟹之未出时，即储钱以待 。因家人笑予以蟹为命，即自呼其钱为买命钱 。
沈括的《梦溪笔谈》中说：“十月熟者谓之晚稻” 。唐诗中写道：“湖田十月清霜堕，晚稻初香蟹如虎 。”意思就是十月降霜，晚稻香，螃蟹肥 。
民间也有“九雌十雄”的说法，意思是农历九月母蟹的蟹黄长得最丰满，到了十月公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实 。所以，农历九月里要吃母蟹，十月里要吃公蟹 。
古人有：“蟹肉上席百味淡”的说法，若要吃出螃蟹的原汁原味，还是传统做法清蒸 。吃清蒸螃蟹时，因蟹肉性寒，可蘸食姜醋汁，家人团聚，也免不了喝酒，温上一壶热的花雕酒，花雕酒暖胃，这是最佳的搭配 。
材料：大闸蟹3只，盐2斤 。
调料：姜片适量，黄酒100克 。
做法：1.将大闸蟹用刷子刷干净，加黄酒、姜片腌10分钟
2.锅加热，倒入粗盐，翻炒一下，将盐炒热
3.把腌过的大闸蟹擦干，把闸蟹放上后，再用盐覆盖，然后盖上锅盖焖5分钟 。
4.再把大闸蟹翻过来，覆盖上盐闷5钟即可 。
5.取出大闸蟹，将盐炒一下，再将大闸蟹翻个面埋入再盖上盖等待5分钟
烹饪tips：1.大闸蟹最好在焗之前先杀，或用酒醉晕，以免焗时掉脚 。
【盐焗大闸蟹要焗多少分钟才熟 盐焗大闸蟹的做法】2.焗的时间可依据大闸蟹的大小来定
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